expendios de alimentos





DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA
INSTITUTO TECNOLOGICO DE CAMPECHE

TALLER DE ÉTICA

PROF: LUIS FELIPE GALA MOGUEL
” INVESTIGACION DE EXPENDIOS DE ALIMENTOS”

EQUIPO 7
JOAQUIN EDUARDO FRANCO NAVARRETE
GUSTAVO RODOLFO CARDEÑA KUC

INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN
II SEMETRE VD2
14 DE ABRIL DEL 2013

Contenido





TEMA

El tema que abordamos enesta investigación es sobre los expendios de alimentos que se encuentran alrededor del Instituto Tecnológico de Campeche, y que proveen que alimentos y de productos para la alimentación de gran parte de la mayoría del cuerpo estudiantil, incluyendo a docentes y demás miembros del instituto escolar.

PROBLEMA

El problema se encuentra en la baja calidad de los productos y la mala relación que hayentre precio y cantidad que hay en los productos que ofrecen los expendios de comida que se encuentran dentro y alrededor del Instituto Tecnológico de Campeche (ITC) en el ciclo escolar 2012- 2013.

JUSTIFICACION

La razón por la que hacemos esta investigación es para averiguar el porqué de la deficiencia de los expendios de comida, y ver hasta qué grado la alimentación que nos ofrecen nospuede llegar a perjudicar ya que la alimentación es un problema muy serio actualmente en México, y trataremos de generar métodos o alternativas que nos puedan beneficiar a nosotros mismos.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL.
Conocer el nivel de satisfacción de los alumnos del TEC con la elaboración de los alimentos que expenden los establecimientos de comida del TEC.

OBEJTIVO ESPECÍFICO
Compararcalidad, cantidad y precios entre los establecimientos de alimentos que se encuentren a nuestro alcance.
Dar a conocer a los expendios de comida los datos que recolectamos para que puedan mejorar la calidad de sus productos.



HIPOTESIS

El alto precio de los insumos para la elaboración de los platillos
Los activos y pasivos de los establecimientos, es decir, con pagos extras que debenhacer los establecimientos
Falta de convenios con la escuela

MARCO TEORICO


LOS EXPENDIOS DE COMIDA Y LA ALIMENTACIÓN

Un expendio de comida o restaurante []es un establecimiento comercial, en el mayor de los casos, público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos decocina.
Historia
El término restaurante proviene del francés «restaurant», palabra que se utilizó por primera vez en el París de 1765, a pesar de que anteriormente ya existían locales que calzaban con dicha definición.[]
En castellano, «restaurant» significa «restaurativo», refiriéndose a la comida que se ofrecía en el siglo XVIII (un caldo de carne). Otra versión del origen de la palabrarestaurante para denominar las casas de comidas, la encontramos también en Francia. Según esta segunda versión, un mesonero llamado Boulanger, al inaugurar la que se podría considerar la primera casa de comidas, puso un eslogan en la entrada, que rezaba en latín: «Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos», que al castellano podríamos traducir como: «Venid a mí todos los de estómagocansado y yo os lo restauraré». De esa última palabra del eslogan derivaría el término restaurante.

Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración
Restaurante buffet. Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y dispuestos para el autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras veces por cantidad consumida (peso o tipos de platos). Surgido en los años 70's,es una forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de persona.
Restaurante de comida rápida (fast food). Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rápida preparación como hamburguesas, patatas fritas, pizzas, pollo, entre otros.
Restaurantes de alta cocina (gourmet). Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un...