Experiencia Con Col Lombarda

Páginas: 4 (801 palabras) Publicado: 14 de febrero de 2013
ÍNDICE.

-LA PREPARACIÓN.
Los ingredientes.
El procedimiento.

-LA EXPERIENCIA.
Resultados y conclusiones.


Constantemente estamos rodeados de sustancias que son ácidas o que son básicas.Para expresar cuantitativamente la acidez o basicidad que hay en un medio se inventó el PH, este nos indica la cantidad de protones que hay en el medio, y siendo el el agua el disolvente, seestablece que de 0 a 7 tendremos pH ácido, y de 7 a 14 pH básico, entonces el pH 7 sera el neutro.
Para saber si el medio es básico o ácido utilizamos indicadores, en el según de que compuesto sean tendránun color distinto con cada sustancia. Así se establece la escala de colores para cada pH según el indicador utilizado.

En esta experiencia, utilizaremos como indicador las antocianinas, que lassacaremos de un vegetal (col lombarda) hirviéndolo y después colándolo para obtener la concentración de las antocianinas y así seguir el procedimiento.

En la col lombarda se han podido distinguir unas18 distintas antocianinas, que son las que dan la pigmentación a los diferentes pH de las sustancias.










PRODECEDIMIENTO.

1º- Tenemos que seleccionar unas hojas de col lombarday trocearlas, y consiguientemente las meteremos con agua y las pondremos a calentar.
2º- Dejaremos hervir el agua con la col durante algún tiempo.
3º- Filtraremos el contenido comprobaremos queesta bastante concentrado.
4º- vaciaremos el contenido en recipientes, que pueden ser vasos, para comprobar el efecto indicador con las diferentes sustancias ya elegidas con anterioridad para poderver y comprobar sus respectivos pH.

INGREDIENTES.

Para esta experiencia utilizaremos las siguientes sustancias:

Col lombarda.
Agua.
Vino Blanco.
Amoniaco.
Limón.
Vinagre.
Fairy(lavavajillas).
Bicarbonato de sodio.
Leche
Yema de huevo.

RESULTADOS Y CONCLUSIONES.

Aquí he probado, por el método de unir distintas sustancias a las antocianinas que están en la col lombarda,...
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