Experimento 1

Experimento 1
Desnaturalizando proteínas
Material Necesario
Un huevo.
Vinagre.
Un vaso.
Procedimiento
Llena el vaso con vinagre.
Introduce el huevo dentro del vaso con vinagre sin romperlo.
A medidaque pasa el tiempo observa lo que sucede en el vaso
Tapa el vaso y vuelve a observarlo al día siguiente
¿Qué ha sucedido?
   Las cadenas de proteínas que hay en el cascaron del huevo se encuentrandesintegrándose ya que el vinagre es un acido acético. Se denominan proteínas fifrosas. Al introducir el huevo sin romper el cascaron dentro del vaso con vinagre el calcio (CASCARON) se desintegra,dejando solo así la yema de huevo esto nos da a entender que como la yema de huevo es nutritiva y pertenece a las potreinas completas lipovitelinas, fosfovitina y lipoproteínas de baja densidad no sedisuelve fácilmente pero si se le deja más tiempo va a quedar una especie de telita blanca la cual es la única que soporta el acido acético (TIEMPO APROXIMADAMENTE DOS SEMANAS)
calentando : cocer ofreír
batiendo las claras
por medio de agentes químicos como alcohol, sal, acetona, etc.
Puedes realizar un experimento similar utilizando sal de cocina en lugar de alcohol.
¿Qué hay en la clara dehuevo?
La clara de huevo esta formada por agua(90%) y proteínas(10%)

Proteína

Estructura tridimensional de la Mioglobina. La animación corresponde a la transición conformacional entre las formasoxigenada y desoxigenada.
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de Aminoácido.
Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples(Holoproteina), que por Hideolisis dan solo Aminoacidos o sus derivados; proteínas conjugadas (Heteroproteina), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas,sustancias formadas por Desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del Protoplasma...