experimento 4 tecnica de wijs



EXPERIMENTO No. 4
REACCION DE ADICION SOBRE DOBLES LIGADURAS
DETERMINACION DEL GRADO DE INSATURACION DE UN ACEITE
(Técnica e Wijs)
OBJETIVOS:
Efectuar una reacción de adición electrofílicaal doble enlace de una grasa o aceite
Usar la técnica de Wijs para determinar en forma cuantitativa el grado de instauración de un glicérido
Comparar los valores del grado de instauraciónexperimentales de los distintos glicéridos y relacionarlos con las recomendaciones nutrimentales.
RESULTADOS
Método de Wijs para determinación de índice de yodo
Se peso 0.2g de aceite de almendras en unmatraz de yodo de 250ml , al que se le agrego 10ml de CCl4 y 10ml de Reactivo de Wijs.
Se preparo otro matraz de yodo pero sin el aceite de almendras
Ambos matraces se dejaron reposar en la obscuridaddurante 30 min, posteriormente se le adiciono Yoduro de potasio y agua destilada
Titulación de yodo liberado
Al contenido del matraz de yodo(con el aceite) obtenido en el paso anterior se leagregaron 5 gotas de almidón como indicador y se procedió a titular con una solución de Tiosulfato de Sodio 0.1N hasta obtener un cambio de coloración de rojo/vino a blanco con agitación constanteTitulación del reactivo de Wijs
Al contenido del matraz de yodo (sin el aceite) obtenido en el paso anterior se le agregaron 5 gotas de almidón como indicador y se procedió a titular con unasolución de Tiosulfato de Sodio 0.1N hasta obtener un cambio de coloración de rojo/vino a blanco con agitación constante.





Reacciones
Reactivo de Wijs
HgCl2 + 2I2   HgI2 + 2ICl
Matrazyodo con aceite
C = C + ICL (exeso) C C + ICl (sobrante)
ICl (sobrante)+ KI I2 + KCl
I2 (libre) + 2Na2S2O3   2NaI + Na2S4O6

Matraz yodo sin aceite (blanco)
ICl (exc)+ KI  I2 (libre) + KCl
I2...