Experimento Albumina IV Medio







Química, Laboratorio
“Polímeros Naturales”











San Fernando, Viernes 6 de Junio del 2013
Índice






















Introducción

Ya vimos los diferentes tipos de polímeros sintéticos, y las posibles maneras de formarse que poseen, además como estos pertenecen al grupo de las macromoléculas. Una macromolécula es una molécula que tieneuna masa molecular elevada, formadas por un gran número de átomos. Generalmente se pueden describir como la repetición de una o unas pocas unidades mínimas o monómeros, formando los polímeros.
Acá volvemos a los polímeros, ya que no solo existen los sintéticos, sino además los polímeros naturales, que están presentes en nuestro cuerpo, como los ácidos nucleídos, o las proteínas.
Las proteínasson las macromoléculas más abundantes de la célula, ya que intervienen en diferentes procesos dentro de esta, sus monómeros son llamados aminoácidos que se unen en largas cadenas, y se caracterizan por poseer un carbono quiral, unido a un átomo de hidrógeno, un grupo radical, un grupo carboxilo y finalmente un grupo amino.
Ahora las proteínas se pueden ver alteradas por diversos factores externos,como sería la temperatura, o agitación y eso es lo que revisaremos en este informe, cómo cambia al ser sometida a estos procesos la proteína de la clara de huevo, llamada albumina.
Hipótesis: La clara de huevo presenta diversos cambios dependiendo del factor al que es expuesta, y que además es más drástico el cambio a través de la modificación con calor que aquel ocasionado por la agitación,Protocolo

Materiales Utilizados

Vaso Precipitado (500 y 250 mL)
Papel Filtro
3 Tubos de ensayo
Mechero
Cuchara
Probeta
Agua destilada
Embudo
Soporte universal
Huevo


Procedimiento
1. Se separa la clara de la yema y se dispone en un vaso de 500 mL
2. Agregar 100 mL de agua destilada a una probeta y luego a la clara del huevo por las paredes del vaso precipitado.3. Se bate la mezcla y cuando esté más homogénea se agregan 100 mL de agua destilada más, y luego se repite este proceso, quedando 300 mL en el vaso precipitado.

4. Filtrar la mezcla en el embudo con papel filtro, que está en el soporte universal.

5. Enumerar 3 tubos
6. Adicionar a los tubos 6 mL de Albumina

7. Colocar tubo número 2 en Baño María
8. Agitar tubo número 3 de maneraconstante
9. Dejar tubo 1 con la mezcla tal como fue filtrada
10. Comparar tubos 2 y 3 con el tubo número 1

Observaciones:
El tubo número uno que no fue sometido a ninguna variable de cambio permanece igual con los 6mL de albumina disuelta en agua destilada.
El tubo número dos sometido a baño María presenta una apariencia blanquecina y homogénea y más densa que la mezcla original
El tubonúmero tres que fue sometido a la agitación presenta una apariencia homogénea en su parte inferior, y más bien transparente, y en la parte superior notamos la presencia de espuma.




Preguntas

1. ¿Cuáles son la variables dependiente o independiente (la variable independiente es la controlada de la actividad)? Expliquen

Llamaremos variable dependiente a la aplicada en el tubo número 3, ya queel modo de agitación depende de la persona que lo realice, como la intensidad y el tiempo en que lo haga. En cambio la variable independiente es aquella que como su nombre lo dice no depende, en este caso de una persona, y es la que evidenciamos en el tubo número 2 que fue sumergido en Baño María, el cual era por un tiempo determinado y a una temperatura constante.

2. ¿De qué manera semodifica el aspecto general de la mezcla coloidal frente a ambos factores? Expliquen
En el segundo tubo que es el sometido al factor de temperatura, se puede apreciar que toma un color blanquecino, y se torna más densa que la mezcla original esto es por la coagulación de la proteína del huevo. Es decir esta se desnaturaliza cambiando su estructura de una manera irreversible pasando de una proteína...