EXPERIMENTO_almidon

INFORME DE LABORATORIO
EXPERIMENTO:
“El Almidón”
NOMBRES:
Cabrera Gabriela
Camaño Mario
Collantes Mariana
Mayo Sol
Miranda Lucia
Spech Denis
AÑO: 6º Naturales
AREA: Química delCarbono
2014

EXPERIMENTO: EL ALMIDON
Formula general: (C6H10O5)n
Es un polisacárido uno de los más importantes (también están las celulosas, las dextrinas, el glucógeno, etc.), de forma helicoidal.Sus principales características son:
a) Insolubilidad en el agua: los almidones se hinchan formando engrudos.
b) Son insípidos.
c) No son reductores. No cede electrones a un agente oxidante.
d)Por hidrólisis van transformándose en glúcidos de peso molecular cada vez menor. La última etapa de esta hidrólisis es la obtención de monosacáridos.



OBJETIVOS: Descubrir la acción de un acido sobreel almidón
MATERIALES:
Almidón
Agua
Reactivo de Fehling
Solución de cloruro de hidrogeno concentrado
Reactivo de Lugol
Solución de hidróxido de sodio al 10%
Tubos de ensayo
Gradilla
Mechero
Pinzade madera
Espátula
Pipeta
Gotero
PROCEDIMIENTOS:
1. Mezcle en un tubo de ensayos una punta de espátula de almidón y 10 cm3 de agua.
2. Tome con la pinza de madera el tubo y caliéntelo suavementehasta que tome aspecto traslucido.
3. Divida en 2 tubos de ensayo, rotulados A y B, el engrudo preparado y deje enfriar.
4. Al engrudo de almidón contenido en el tubo A añada 2 cm3 de reactivo deFehling y caliente suavemente a ebullición durante un minuto. Observe si se producen cambios. comprobara que no se producen cambios porque en el almidón no hay grupos aldehídos libres.
5. En el tubo B,que también contiene el engrudo de almidón, añada 1cm3 de solución de cloruro de hidrogeno concentrado, caliente a ebullición durante 1 o 2 minutos. Deje enfriar.
6. Coloque en otro tubo de ensayo 10gotas del tubo B y añada 1 gota de reactivo de Lugol. Observe que ocurre. Comprobara que no se forma color azul. La reacción negativa con el reactivo de Lugol indica que no hay almidón. Si la...