experimento con los alimentos
Páginas: 2 (407 palabras)
Publicado: 25 de mayo de 2014
¿SON FIABLES LOS ALIMENTOS QUE COMPRAMOS?
RECONOCIMIENTO DEL ALMIDÓN EN LOS ALIMENTOS
OBJETIVOS:
• Detectar la presencia del almidón (polisacárido) en diferentes alimentos mediante unareacción coloreada.
FUNDAMENTO TEÓRICO:
El almidón es una sustancia química compleja (concretamente un glúcido, del grupo de los polisacáridos) que forma parte de muchos alimentos y, realizauna función energética en nuestro organismo.
El almidón tiene un origen vegetal, es abundante en la patata, el arroz y los productos fabricados a base de trigo. Evidentemente, no tendría por quéaparecer en alimentos de origen animal.
Vamos a comprobar su presencia en algunos alimentos.
MATERIAL:
Material de vidrio Reactivos y disolventes Productos
• Placas de Petri
• Cuentagotas •Lugol • Almidón
• Alimentos:
Patatas, macarrones, salchi-chas de varias marcas, pan, azúcar, harina, sal, fruta madura, queso, jamón york de varias marcas, mortadela, salchichón, chorizo, galletas...PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
1. Pon unos granos de almidón en una placa Petri.
2. Vierte un poco de solución lugol.
3. Observa que la mezcla adquiere un color azul oscuro. Estodemuestra que ante la presencia de almidón el lugol toma un color azul en lugar de rojizo.
4. Prepara una serie de placas de Petri con distintos alimentos y echa sobre el alimento una o dos gotasde lugol.
5. Deja transcurrir un minuto y observa lo que ocurre.
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS:
1. Confecciona y completa la siguiente tabla.
Alimento Contiene almidón No contiene almidón2. ¿Los alimentos que de forma natural contienen almidón proceden de animales o de vegetales? ¿Por qué? Razona la respuesta.
3. ¿Qué función realiza el almidón ennuestro organismo?
4. ¿Qué alimentos de origen animal has observado que tienen mayores proporciones de almidón?
5. ¿Por qué se añade almidón a algunos productos que según su origen no debería...
RECONOCIMIENTO DEL ALMIDÓN EN LOS ALIMENTOS
OBJETIVOS:
• Detectar la presencia del almidón (polisacárido) en diferentes alimentos mediante unareacción coloreada.
FUNDAMENTO TEÓRICO:
El almidón es una sustancia química compleja (concretamente un glúcido, del grupo de los polisacáridos) que forma parte de muchos alimentos y, realizauna función energética en nuestro organismo.
El almidón tiene un origen vegetal, es abundante en la patata, el arroz y los productos fabricados a base de trigo. Evidentemente, no tendría por quéaparecer en alimentos de origen animal.
Vamos a comprobar su presencia en algunos alimentos.
MATERIAL:
Material de vidrio Reactivos y disolventes Productos
• Placas de Petri
• Cuentagotas •Lugol • Almidón
• Alimentos:
Patatas, macarrones, salchi-chas de varias marcas, pan, azúcar, harina, sal, fruta madura, queso, jamón york de varias marcas, mortadela, salchichón, chorizo, galletas...PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
1. Pon unos granos de almidón en una placa Petri.
2. Vierte un poco de solución lugol.
3. Observa que la mezcla adquiere un color azul oscuro. Estodemuestra que ante la presencia de almidón el lugol toma un color azul en lugar de rojizo.
4. Prepara una serie de placas de Petri con distintos alimentos y echa sobre el alimento una o dos gotasde lugol.
5. Deja transcurrir un minuto y observa lo que ocurre.
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS:
1. Confecciona y completa la siguiente tabla.
Alimento Contiene almidón No contiene almidón2. ¿Los alimentos que de forma natural contienen almidón proceden de animales o de vegetales? ¿Por qué? Razona la respuesta.
3. ¿Qué función realiza el almidón ennuestro organismo?
4. ¿Qué alimentos de origen animal has observado que tienen mayores proporciones de almidón?
5. ¿Por qué se añade almidón a algunos productos que según su origen no debería...
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