EXPERIMENTO N

EXPERIMENTO N° 4

4.1. RESPIRACIÓN ANAERÓBICA

I. Introducción

Según Gama Fuertes () “La respiración anaerobia se lleva a cabo en ausencia de oxígeno. Es característica de muchos procariontes, como algunas bacterias y levaduras. Se da también cuando en los animales (y humanos), un esfuerzo muscular excesivo produce una deuda de oxígeno. La respiración anaerobia consta de dos etapas:glucólisis y fermentación”. “En la respiración anaerobia solo se obtienen dos moléculas de ATP por cada molécula de glucosa, en cambio en la aerobia se obtienen 38 ATP” manifiestan Gama Fuertes y García Barajas ().
Según Patricia Campos () “Hay organismos completamente anaerobios, como algunas bacterias, pero otros son anaerobios facultativos, pues pueden realizar ambos tipos de reacciones (aerobia yanaerobia)”. La levadura es un gran ejemplo de microorganismos anaerobios facultativos, lo que quiere decir que aunque normalmente vivan en ambientes oxigenados en los que pueden realizar el metabolismo aeróbico también pueden vivir en ambientes pobres o carentes de oxígeno. En el primer de los casos degradan los azúcares mediante su reacción con el oxígeno hasta la obtención de agua y dióxido decarbono; en el segundo, hacen uso del metabolismo fermentativo o de la fermentación alcohólica, degradando incompletamente los azucares para dar alcohol etílico (etanol), dióxido de carbono y una cantidad de energía que es menor a la obtenida mediante el metabolismo aeróbico.
El objetivo de este experimento es observar cómo se manifiesta la respiración anaerobia y el proceso de fermentación queconlleva a través de la utilización de levadura, agua azucarada y globos.

II. Materiales

Levadura
2 matraces Erlenmeyer de 250 ml
Probeta de 100 ml
Globos
Cinta maskintape
Baño maría a 37°C
Azúcar (glucosa al 1%)
Agua destilada y agua tibia
Balanza analítica

III. Procedimiento

Coloca 8 gr de levadura de en 2 matraces Erlenmeyer de 250 ml.
Agrega 100 ml de solución de glucosa al 1% tibia (azúcarcon agua tibia), en el otro matraz agregar 100 ml de agua.
Tape la boca de los matraces con un globo, luego sellar con cinta maskintape.
Deje por 20 minutos en baño maría a 37°C.



IV. Resultados

ANTES DE SOMETERLO AL BAÑO MARÍA A 37°C
DESPUÉS DE 20 MIN EN BAÑO MARIA A 37°C

MATRAZ
GRADO EN EL QUE SE INFLÓ EL GLOBO
GRADO EN EL QUE SE INFLÓ EL GLOBO

++
No se infló
++++
++
MATRAZ 1 (LEVADURA CONAGUA DESTILDA)

x



X



MATRAZ 2 (LEVADURA CON AGUA TIBIA AZUCARADA)



x



X









V. Discusión
Según Gama Fuertes () “La fermentación alcohólica se realiza en células de levadura. En estas sucede lo ya descrito para la glucólisis; luego, el ácido pirúvico (C3H4O3) , también conocido como piruvato, es descarboxilado, es decir, se retira una molécula de CO2 antes que sea reducido por elNADH, por lo que resultan 2 moléculas de CO2 y 2 moléculas de etanol (alcohol) por cada molécula de glucosa fermentada.” Lo dicho por esta autora coincide con Vera García (), la cual manifiesta que “los azúcares constituyen el mejor alimento energético de las levaduras. La catabolización de la glucosa se puede dar de forma aerobia o anaerobia, esta última es el proceso típico para la degradación deesta glucosa y es conocido comúnmente como fermentación alcohólica, el cual da resultado etanol y dióxido de carbono”. La siguiente ecuación resume el proceso:


Con lo anteriormente dicho y sabiendo que las levadura tienen temperaturas óptimas de crecimiento entre 22 y 40 °C aproximadamente, podemos discutir los resultados de nuestro experimento: En el matraz 2 , después de agregarle el aguaazucarada y la levadura, y taparlo con un globo, se observó que el globo se iba inflando, este se debe a que la levadura al ser un microorganismo anaerobio facultativo, primero consumió el oxígeno presente en el interior del matraz, las levaduras crecen por respiración aerobia consumiendo oxígeno y produciendo dióxido de carbono. Luego al someterlo 20 minutos al baño María a 37 °C, logramos...