experimento

1. Hidrólisis enzimática del almidón por la saliva: Acción digestiva de la amilasa salivar.
FUNDAMENTO
Lo que ocurre en este proceso es que el lugol se intercala por la molécula de almidón y estose detecta por la coloración violeta-azulada que toma la mezcla. El almidón es un polisacárido que se encuentra en los amiloplastos de las células vegetales, sobre todo en las semillas, las raíces ylos tallos. También aparece en algunos protistas. Realmente esta compuesto por dos tipos de moléculas: la amilosa, siendo ésta a la que se pega el lugol en frío, por lo que es la que se tiñe deazul-violeta; y por la amilopectina. Realmente no se trata de una reacción química sino de una absorción.
La saliva contiene una enzima hidrolasa que tiene la función de digerir el glucógeno y elalmidón para formar azúcares simples. Se produce principalmente en las glándulas salivares, se trata de la enzima amilasa. Cuando el almidón es degradado, se obitiene glucosa, dextrosa y fragmentos de otrosazucares.
RESULTADOS OBTENIDOS
Al añadirle lugol al almidón pudimos observar como realmente adquiría una coloración azul-violeta por la absorción entre la amilosa y el lugol. Al calentarlo perdía elcolor ya que la absorción solo se produce en frío. Por tanto cuando luego lo dejamos enfriar, volvió esa coloración características del principio.
Al mezclar el almidón con la saliva, la enzima amilasaes la encargada de degradarlo. Si luego le añadimos lugol seguimos observando esa coloración azul-violeta del experimento anterior puesto que se ha vuelto a producir la absorción entre el lugol y laamilosa del almidón.
FUNDAMENTO

                 La catalasa es una enzima que se encuentra tanto en tejidos vegetales (patata, zanahoria, lechuga, ect.) como en tejidos animales (carne, pescado,etc.) produciendo la siguiente reacciñon química:  H2O2 (aguaoxigenada) -----> H2O + 1/2O2 (gaseoso). 

              Es decir, la enzima descompone el peróxido de hidrógeno o agua oxigenada en...