Experimentos Quimicos

 
100 experimentos sencillos de Física y Química
 
LOS COLORES CAMBIAN, AZÚCAR EN CARBÓN

¿Cómo lo haremos?
Se vierte azúcar en un vaso de precipitados (aproximadamente un cuarto de sucapacidad). Se añade ácido sulfúrico hasta formar una pasta espesa. Se revuelve bien la mezcla y... a esperar
El resultado obtenido es...
Al cabo de un minuto aproximadamente veremos como la pasta –que pocoa poco su color cambia de blanco a amarillento- se ennegrece y adopta un aspecto esponjoso ascendiendo por el vaso de precipitados como si fuera un auténtico churro. 
Explicación
Lo que ha sucedidoes una reacción de deshidratación del azúcar provocada por el ácido sulfúrico. La sacarosa se convierte en un residuo negro de carbono, mientras que el agua se desprende en forma de vapor provocandoese ascenso de la masa y esa textura esponjosa. Es una reacción muy vistosa, pero con la que hay que tener muchísimo cuidado, tanto por el manejo del ácido sulfúrico concentrado, como por eldesprendimiento de gases tóxicos y, también, por el fuerte carácter exotérmico de la reacción. Es aconsejable hacerla en la campana de gases, guardando una prudente distancia delos gases que emana la reacciónMateriales:
Espátula Agitador, Vaso de precipitados ,Ácido sulfúrico concentrado ,Azúcar (sacarosa)

 
El volumen final de la mezcla es inferior a la suma de los volúmenes parciales.Explicación:
Ha tenido lugar no una perdida de masa –comprobable ello si utilizamos la balanza-sino una contracción de volumen. La razón de esta contracción radica en lasintensas fuerzas de cohesión existentesentre las moléculas de agua y las deetanol, que provocan un mayor acercamiento de las mismas y, por tanto, un menorvolumen a nivel macroscópico.Siempre sorprende a nuestro “sentido común” que lacantidad final sea inferior a lasuma de los volúmenes parciales. Es una sencilla, pero ilustrativa experiencia queapoya la Teoría de la discontinuidad de la materia. El mismo objetivo puedeconseguirse...