experimentos

OBJETIVOS

Valorar el uso del mashua o isaño en la industria alimenticia y medicinal

INTRODUCCION

La propuesta del proyecto es la cuadrangulación en la explotación de la cadena del isaño,que involucra a diversos sectores productores de este cultivo de la localidad de Yunguyo.
El proceso de estudio que acompaña a esta iniciativa, incluye los diferente pasos: La identificación devariedades de isaño, sus posibilidades agronómicas, los mecanismos de comercialización y/o empleo en la industria farmacéutica, las técnicas de deshidratación, el cálculo de raciones balanceadas para loscerdos, las características de la alimentación, la calificación de los canales luego de faenados los animales engordados con isaño, los cálculos de costos de producción y obtención de utilidades decada uno de los actores de este nuevo segmento de la cadena del isaño.

JUSTIFICACIÓN

Existen tubérculos andinos que se cultivan en la zona como el isaño o mashua, la oca y el olluco, cuyosalmidones y nutrientes deben aprovecharse en busca de nuevos productos que contribuyan a mejorar la calidad alimenticia y recuperar las propiedades medicinales del mashua que los antiguos peruanosutilizaban.

Solución propuesta

Se industrializará el mashua o isaño para aprovechar las características químicas y nutricionales de dicho recurso para desarrollar nuevos productos como es el caso deuna mezcla alimenticia: la mermelada para niños y su uso como antioxidante natural y uso industrialización en jarabe para la prevención de enfermedades de la próstata; elaboración de harina de isañopara el engorde de cerdos, entre otros.

Impacto

Se persigue incentivar a la agroindustria mediante la producción y uso racional del tubérculo isaño, que tendrán un mercado más amplio ydiversificado con el consecuente beneficio permanente y rentable para los agricultores.

MARCO TEORICO

Tropaeolum tuberosum
La mashua, mashwa, isaño, majua o cubio (Tropaeolum tuberosum) es una planta...