Experimentos



Experimento casero






Equipo: 1
Integrantes: Alma Lorena Hernández Hernández
Mónica Jazmín Díaz Ortiz
Andrea Aguirre Borjas
Materia: Química ll
Nombre del profesor: José de Jesús Tristán Velazco
Anexo 4. Biotecnología
-Conceptos por revisar
Reacción de almidón con yodo. En la detección de almidón se emplea el reactivo Lugol, el cual se prepara agregando 0,5 g deyodo metálico a una solución al 1% de yoduro de potasio (1g de yoduro potásico en 100ml de agua destilada). La solución final que se obtiene presenta color ámbar. 

El almidón y el yodo forman un complejo de yoduro de almidón, de color azul violáceo. 
Si se le agrega unas gotas de lugol a una muestra y esta permanece de color amarillento, la reacción es negativa. Si da un color azul violáceo espositivo
Constitución química de la papa. Dentro de los componentes nutritivos el que se encuentra en mayoría es el agua que constituye en torno al 80% del total. Le siguen los carbohidratos que constituyen el 16-20% entre los que hay que destacar el grupo de los almidones que son polisacáridos complejos que se absorben como glucosa previa hidrólisis enzimática. La fibra alimentaria representa 1-2%del total de la papa y se encuentra preferentemente en la piel.


Biomoléculas. Las biomoléculas están constituidas principalmente por carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno, y en menor medida fósforo y sulfuro. Suelen incorporarse otros elementos, pero en menor frecuencia.
Las biomoléculas cuentan con estos elementos en sus estructuras ya que les permiten el equilibrio perfecto para laformación de enlaces covalentes entre ellos mismos, también permite la formación de esqueletos tridimensionales, la formación de enlaces múltiples y la creación de variados elementos.
Proteínas. Las proteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes. Hay ciertos elementos químicosque todas ellas poseen, pero los diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades. En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así como de oxígeno, hidrógeno y carbono. En la mayor parte de ellas existe azufre, y en algunas fósforo y hierro.
Enzimas. Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico específico en todas las partes del cuerpo. Porejemplo, pueden ayudar a descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda usar. La coagulación de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas.
Las enzimas son necesarias para todas las funciones corporales. Se encuentran en cada órgano y célula del cuerpo, como en:

La sangre
Los líquidos intestinales
La boca (saliva)
El estómago (jugo gástrico)
Proteasas. LasProteasa son enzimas que rompen los enlaces peptídicos de las proteínas. Usan una molécula de agua para hacerlo y por lo tanto se clasifican como hidrolasas.
Lipasas. La lipasa es una enzima que se usa en el organismo para disgregar las grasas de los alimentos de manera que se puedan absorber. Su función principal es catalizar la hidrólisis de triacilglicerol a glicerol y ácidos grasos libres.Las lipasas se encuentran en gran variedad de seres vivos.
Amilasas. es un enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la reacción de hidrólisis de los enlaces 1-4 del componente α-Amilasa al digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples, se produce principalmente en las glándulas salivales (sobre todo en las glándulas parótidas) y en el páncreas. Tiene actividad enzimáticaa un pH de 7.
Reacciones Biológicas. Es la estructura molecular auto organizada capaz de intercambiar energía y materia con el entorno con la finalidad de mantenerse, renovarse y finalmente reproducirse.

Panificación: Se refieren a los obtenidos de las mezclas de harinas de cereales o harinas integrales o leguminosas, agua potable, fermentados o no, pueden contener: sal comestible,...