experimentos
Páginas: 3 (747 palabras)
Publicado: 8 de noviembre de 2014
Laboratorio de desnaturalización de la proteína con lo de los huevos
La desnaturalización de proteínas es una desnaturalización bioquímica. Por desnaturalización bioquímica se entiende el cambioestructual de proteínas o ácidos nucleicos que lleva a la perdida de la estructura nativa de la molécula de estas sustancias.
¿En que consiste la desnaturalización de proteínas?
Una proteínaadopta una estructura en el espacio específica que es esencial para el desarrollo de su función biológica. Esta estructura tridimensional es conocida con el nombre de conformación espacial y secaracteriza por un plegamiento determinado de su estructura. La desnaturalización de las proteínas ocurre cuándo ya se pierde esta conformación espacial específica.
En este procedimiento seutilizó 2 vasos precipitados ,2 huevos de codorniz, alcohol, y vinagre
Primero se agregó los huevos, a uno se le agrego alcohol, y al segundo se le agrego vinagre (agregar mas inf )
El objetivo delprocedimiento es identificar la desnaturalización de proteínas del huevo
Los huevos de codorniz tienen un alto contenido en vitaminas y minerales. A pesar de su pequeño tamaño, su valornutricional es de tres a cuatro veces mayor que el de los huevos de gallina.
Concentraciones sorprendentes de vitaminas B1 y B2, E, H y una enorme riqueza en vitamina A, D y C,
Conclusiones :
Conalcohol
La mayoría de las proteínas pierden su función biológica cuando están desnaturalizadas, por ejemplo, las enzimas pierden su actividad catalítica, porque los sustratos no pueden unirse más alcentro activo, y porque los residuos del aminoácido implicados en la estabilización de los sustratos no están posicionados para hacerlo.
Es decir la desnaturalización es irreversible
¿Qué ha sucedido?Las cadenas de proteínas que hay en la clara de huevo se encuentran enrolladas adoptando una forma esférica.
Se denominan proteínas globulares. Al estar en contacto con un reactivo como el...
La desnaturalización de proteínas es una desnaturalización bioquímica. Por desnaturalización bioquímica se entiende el cambioestructual de proteínas o ácidos nucleicos que lleva a la perdida de la estructura nativa de la molécula de estas sustancias.
¿En que consiste la desnaturalización de proteínas?
Una proteínaadopta una estructura en el espacio específica que es esencial para el desarrollo de su función biológica. Esta estructura tridimensional es conocida con el nombre de conformación espacial y secaracteriza por un plegamiento determinado de su estructura. La desnaturalización de las proteínas ocurre cuándo ya se pierde esta conformación espacial específica.
En este procedimiento seutilizó 2 vasos precipitados ,2 huevos de codorniz, alcohol, y vinagre
Primero se agregó los huevos, a uno se le agrego alcohol, y al segundo se le agrego vinagre (agregar mas inf )
El objetivo delprocedimiento es identificar la desnaturalización de proteínas del huevo
Los huevos de codorniz tienen un alto contenido en vitaminas y minerales. A pesar de su pequeño tamaño, su valornutricional es de tres a cuatro veces mayor que el de los huevos de gallina.
Concentraciones sorprendentes de vitaminas B1 y B2, E, H y una enorme riqueza en vitamina A, D y C,
Conclusiones :
Conalcohol
La mayoría de las proteínas pierden su función biológica cuando están desnaturalizadas, por ejemplo, las enzimas pierden su actividad catalítica, porque los sustratos no pueden unirse más alcentro activo, y porque los residuos del aminoácido implicados en la estabilización de los sustratos no están posicionados para hacerlo.
Es decir la desnaturalización es irreversible
¿Qué ha sucedido?Las cadenas de proteínas que hay en la clara de huevo se encuentran enrolladas adoptando una forma esférica.
Se denominan proteínas globulares. Al estar en contacto con un reactivo como el...
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