Experimentos

El arroz es la principal fuente de alimento para los países del mundo, incluyendo muchos países de África, Asia y América Latina. Los residentes de China y la India consumen un promedio de 300 gramos de arroz crudo cada día. Arroz crudo es una potente fuente de energía, casi el doble que de arroz cocido. Arroz integral, tanto crudo y cocido, tiene el más alto contenido de energía, aunque ladiferencia entre el arroz blanco y marrón no es importante cuando se observa una dieta balanceada diaria.

Proteína
El entorno de creciente y el uso de fertilizantes, que ambos juegan un papel en el porcentaje de proteína contenida en arroz. Este valor varía en gran medida cuando se compara con la producción de diversos países. Evaluación hecha en 1991 por Bienvenido o. Juliano y C. p. Villarealencontró que el arroz con los más altos niveles de proteína fue cultivada en Costa Rica, Camerún, Irán, Guyana y Sri Lanka. Arroz cultivado en Camboya, Grecia y Panamá figura los niveles más bajos de proteínas, de acuerdo con el estudio. Además de las diferencias en la producción, variedades de arroz ofrecen diferentes valores nutricionales, según el Instituto Internacional de Investigaciones para elarroz (IRRI). El IRRI encontró que las variedades de arroz de América del sur ofrecen el más alto valor nutritivo.
Energía
Un estudio hecho por S.W. Souci, w. Fuchmann y H. Kraut en 1986 encontró que arroz integral incluye 7.3 g de proteína en un 100 g que sirve de ejemplo, que también produjo más de 71 g de carbohidratos y 4 g de fibra. Arroz integral ofrece más energía que el ñame, patatas otrigo.
Zinc
Arroz proporciona 2 mg de cinc por cada 100 g de servir, de acuerdo con un estudio realizado por Bradbury y Holloway en 1988. Variedades de arroz con el más alto contenido de zinc son Roozy Ganjay y 4194 YR.
Hierro
Souci, Fushmann y Kraut también encontraron que el arroz tiene hierro de 3 por ciento para cada porción de 100 g. Las variedades de arroz con el más alto contenido dehierro incluyen Roozy Ganjay, Zuchem, YR 4194, Benjaiman, Xue Bue Nuo, IR 64446 y Kinmaze, de acuerdo con un informe de la XX período de sesiones de la Comisión Internacional del arroz en 2002.
Aminoácidos esenciales
Los aminoácidos esenciales que se encuentran en arroz incluyen lisina, treonina, metionina, cistina y triptófano. Arroz tiene la mayor cantidad de aminoácidos y compara bien cuandoevalúa junto a las fuentes tradicionales de aminoácidos en cereales de grano entero y patatas, en acuerdo con el Instituto de investigaciones de la nutrición y alimentos de Estados Unidos.
Vitaminas y minerales
Arroz integral incluye tiamina, riboflavina, niacina y vitamina E, pero una cantidad significativa de estos se pierden cuando se lava el arroz antes de cocinar. Lavado reduce la cantidad detiamina por 22 a 50 por ciento y niacina 20 a 60 por ciento. Cuando demasiada agua se utiliza en la cocina el arroz, un 30 a 50% adicional de la tiamina y 25 a 50 por ciento de la niacina es destruidos, según un informe presentado en el XX período de sesiones de la Comisión Internacional del arroz en 2002.
Además de ser un alimento rico en valores nutricionales el arroz es una fuente inagotablede energía.
Es un cereal cuyo grano se encuentra recubierto de una cáscara muy rica en proteínas, minerales y vitaminas, como el selenio, magnesio y fósforo; tiene la cualidad de tener hidratos de carbono que libera muy lentamente en el organismo logrando de esta manera que sea muy fácil de digerir.
Tanto el arroz integral como el blanco cuenta con estos importantes beneficios; como consecuenciade la liberación progresiva de energía ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, previniendo trastornos de agotamiento, fatiga y diabetes.
Aportes nutritivos:
En su grano se encuentran hidratos de carbono en forma de almidón y proteínas. En el arroz integral encontramos vitaminas del complejo B y vitamina E, además de potasio, y fósforo. Su consumo es muy favorable para las...