experimeto fermentacion

Vanessa Flores Gonzalez Julio, 09 de 2015
Omayra Cruz Lopez
Johnathan Velazquez Cruz


Biosintesis de Etanol

 Objetivo:El proposito de este experimento es convertir la sacarosa (azúcar común) en etanol y dióxido de carbono.

Introducción:

La fermentación es un proceso bioquímico donde se produce etanol y dióxido decarbono a partir de azucar mediante la acción de enzimas en ausencia de oxígeno. En este experimento se convertirá la sacarosa, azúcar común, en etanol y dióxido de carbono; con la ayuda de enzimas,trifosfato de adenosina (ATP), ión de fosfato y otros componentes, todos presentes en la levadura. El proceso comienza con la hidrólisis de sacarosa a glucosa y fructosa, las cuales se rompen en dosfragmentos de tres carbonos. Estos fragmentos eventualmente se convierten en ácido pirúvico, el cual se descarboxila para dar acetaldehído. Éste, a su vez, se reduce a etanol en el paso final.Mecanismo:



Propiedades
Sacarosa
Glucosa
Piruvato
Fosfato de Disodio
Etanol
Dioxido de Carbono
Fórmula molecular
C12H22O11
C6H12O6
C3H4O3
Na2HPO4
C2H6O
CO2
Masa molar
342.30 g/mol
1.80 * 108g/mol
88.06 g/mol
141.96 g/mol
46.07 g/mol
44.01 g/mol
Punto de Fusión
186 0C
150 0C
11.8 0C
250 0C
-114 0C
-78 0C
Punto de Ebullición
- 0C
- 0C
165 0C
-0C
78.4 0C
-57 0C
Densidad
1.59g/cm3
1.54 g/cm3
1.25 g/cm3
0.500 g/cm3
0.78900 g/cm3
0.001842g/cm3
Procedimiento:
1. Mezclar 20.0g de sacarosa, 175mL de agua caliente (50 0C) y 1.77g de levadura con 0.200 de NaHPO4 en unabotella.
2. Cubrir la botella con un tapon de agujero y conectar al tubo de vidrio a una pequeña botella q contiene medio envase de hidróxido de calcio saturado.
3. Incubar la mezcla de fermentación duranteuna semana de 300C a 350C.
4. Destilar el etanol utilizando la técnica de destilación fraccionada.
5. Añadir 10g de K2CO3 para cada 20mL de liquido.
6. Determinar la densidad del destilado....