experimeto ph

DETERMINACIÓN DE ESCALA DE PH

1. Objetivo: Demostrar que los pigmentos vegetales pueden emplearse como indicadores de pH.

2. Hipótesis: Los pigmentos vegetales son sustancias químicas quecambian de color dependiendo del pH del medio.

3. Materiales:

3 vasos desechables transparentes.
1 botella de vinagre blanco
1 col morada
Bicarbonato de soda
Goteros
Agua
Ollas
Embudo
Telafina


4. Parte Teoría:

Col morada: Tiene como nombre cientifico Brassica oleracea. Su color se debe a que además de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina yotros flavonoides. Estos pigmentos son solubles en agua, en ácido acético, y en alcohol, pero no en aceite.

Potencial de Hidrógeno (pH) y escala de pH El pH es una medida de la cantidad de ioneshidrogeno positivos, o hidronios (H+) en una solución determinada. Este es un parámetro muy importante en Química y en las industrias cosmética, alimentaria, farmaceútica, y en donde se requiera su usoLa escala de pH se maneja desde 1 hasta el 14, en donde los valores 1 a 6 indican acidez, el valor de 7 es un punto neutro, y los valores desde 8 a 14 se consideran indicadores de basicidadFigura N° 01: La escala de pH


















Indicador: Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente, se utiliza como indicador sustanciasquímicas que cambia su color al cambiar el pH de la disolución. Los indicadores ácido-base tienen un intervalo de cambio de unas dos unidades de pH, en la que cambian la disolución en la que se encuentran deun color a otro, o de una disolución incolora, a una coloreada. Además, el pH es una medida de la acidez o basicidad de una solución.

Ácido: Es considerado tradicionalmente como cualquiercompuesto químico que, cuando se disuelve en agua y que tiene un pH menor que 7

Su característica es: Tienen un sabor picante, reaccionan con los metales liberando hidrógeno

Base: Compuesto químico,...