Experimments Dels Glúcids

GLÚCIDS
Polihidroxialdehids o polihidroxicetones
Monosacàrids
1. Nomenclatura:
a. Acabats en OSA
b. Nombre de carbonis: triosa, pentosa, hexosa.
c. Grup funcional:i. Aldehid: -CHO
ii. Cetona: -C=O
2. Fórmula cíclica:
d. Furanosa:

e. Piranosa:

f. Com reconèixer una fórmula cíclica:
iii. 6 Carbonis:1. Aldehid: Piranosa ( Glucosa i Galactosa )
2. Cetona: Furanosa ( Fructosa )
iv. 5 Carbonis
3. Aldehid : Furanosa ( Ribosa i Desoxiribosa )
Disacàrids
1.Unió de 2 monosacàrids: enllaç O- Glucosídic
2. Exemples:
a. Sacarosa: Glucosa i Fructosa
b. Lactosa: Glucosa i Galactosa.
3. Poder reductor:
c. Quan un dels doscarbonis anomèrics no intervé a l’enllaç.
i. Tots excepte la Sacarosa.
Polisacàrids
1. Holòsids ( formats exclusivament per monosacàrids )
a. Homopolisacàrids: Polímers d’un solmonosacàrid
i. Funció de reserva energètica: enllaços α
1. Glicogen: ( n glucoses )
a. Animals.
b. Hepatòcits.
c. Glicogènesi.2. Midó: ( n glucoses )
d. Vegetals
e. Amiloplasts.
f. Cadenes ramificades ( amilosa i amilopectina )
g. Tinció amb Lugol.ii. Funció estructural: enllaços β
3. Cel·lulosa ( n glucoses )
h. Vegetals.
i. Forma fibres.
j. Paret cel·lular
4.Quitina ( n glucosamines )
k. Fongs i invertebrats
l. Paret cel·lular i exosquelet
b. Heteropolisacàrids
iii. Pectina
iv. Agar-agar
v.Mucopolisacàrids
5. Condroïtina
6. Àcid hialurònic
7. Heparina
2. Heteròsids ( formats per una part glucídica i una part no glucídica : AGLICÓ )
c....