EXPERTO EN PROTOCOLO Arantxa Y Lorena

EL PROTOCOLO EN LA
MESA
Por Arantxa y Lorena

¿Cómo

se utilizan los cubiertos ?

Los

cubiertos deben ser de la misma
cubertería para que guarden la misma
proporción en tamaño, tengan el mismo
diseño y sean del mismo material.
Procure utilizar los dedos y nunca toda
la mano para tomar los cubiertos

La

cuchara se utiliza con la mano
derecha siempre. Su uso está limitado a
sopas, consomésy alimentos líquidos, así
como purés, cremas y otros alimentos
pastosos.

El

tenedor si se utiliza solo, se usa con la
mano derecha. Si se utiliza acompañado
del cuchillo, se utiliza con la mano
izquierda. El tenedor sirve para pinchar o
recoger los alimentos, así como soporte
de ayuda con el cuchillo para cortar
alimentos. También sirve para trocear
alimentos blandos como verduras, huevos,etc.

El

cuchillo se utiliza siempre con la mano
derecha y en compañía del tenedor. Se
utiliza para cortar alimentos, y nunca se
lleva a la boca. El dedo índice hace un
poco de fuerza sobre el cuchillo para
trocear los alimentos (por la parte opuesta
al filo).

Algunas

reglas sobre los cubiertos:
Una vez que hemos utilizado un cubierto
nunca vuelve a apoyarse en el mantel
ni se deposita enotro sitio que no
sea el plato. Para hacer una pausa
dejaremos los cubiertos apoyados sobre el
plato cada uno en su correspondiente
lado.

En

el caso de que un cubierto se caiga al suelo, lo
mejor es solicitar otro pero no limpiarlo con la
servilleta, el mantel o cualquier otro elemento.
 Los cubiertos propios nunca se utilizan para
"acceder" o tomar alimentos de recipientes
comunes (fuentes,ensaladeras, salseras, etc.).
Cada uno de estos recipientes debe contar con
sus propios cubiertos para el servicio común de
los comensales.
Tampoco se gesticula con los cubiertos en la
mano.

Si

hemos terminado el plato, dejaremos
los cubiertos juntos en paralelo, sobre el
plato,

¿Qué

platos pongo en la mesa? La
vajilla. Cómo se colocan. Cuántos
poner.

Colocar

una elegante vajilla va adecir
mucho de nosotros. Debemos elegir una
buena vajilla, de diseño clásico, y a ser
posible, de porcelana. Se puede optar por
vajillas totalmente lisas o decoradas, pero
siempre de forma discreta

Toda

la vajilla debe estar limpia, y en
perfecto estado de conservación.
 El diseño elegido, debe ser acorde al
resto de los elementos de la mesa. Es
decir, no podemos poner una vajilla muyclásica,
con
una
cristalería
super
moderna. Hay que tratar de ser uniformes.

Generalmente,

se colocan un plato llano
y un plato hondo, como servicio básico;
pero un servicio completo incluye el bajo
plato. Recuerde, que nunca se pone un
plato hondo directamente en la mesa;
siempre tiene que llevar un plato llano de
base.

Sobre

este bajo plato, pondremos un
plato llano; sobre él, un plato hondo, sivamos a servir una sopa de pescado, una
crema o algún alimento que lo requiera.
Pero si no vamos a utilizarlo, y para evitar
trabajo, podemos optar por colocar el
plato llano, y sobre él un plato más
pequeño de aperitivo, que nos luce muy
bien decorativamente y nos sirve de
protección para el plato llano.

Luego a

la izquierda de las copas,
ponemos un platillo pequeño, que puede
ser de metal ode porcelana, para colocar
un bollito de pan. Si ponemos mantequilla
para untar, es conveniente poner en el
platillo un pequeño cuchillo plano para
untar.

A

lo largo de la comida, todas las piezas
que
utilicemos
(soperas,
salseras,
ensaladeras, fuentes, etc.) deberán ser de
la propia vajilla. En caso de no serlo,
deberán combinar lo mejor posible con
ella.

¿Dónde

se colocan las copas enla

mesa?
Las copas en la mesa no se colocan en
cualquier parte

Las

copas en la mesa se colocan de forma
perpendicular a los cubiertos, en la
parte superior del plato, y a unos dos o
tres centímetros del borde del plato (si
colocamos los cubiertos de postre, puede
ser algo mayor esta distancia).

Podemos

optar por colocar, una copa de
agua, una de vino tinto, una de vino blanco y
la copa...