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VINOS MOMA GASTROBAR.

Conocer los vinos, señalar sus diferencias, describir su gusto o "bouquet", no es algo muy común entre los consumidores y nuestros comensales. En este curso de vinos se busca enriquecer su cultura sobre la enología en general, aprender a catar vinos, conocer las bodegas y saber ofrecer y sugerir un vino de calidad.


El vino es jugo de uvas fermentado.  Este zumode uvas es rico en azúcar, que es la que se convierte en alcohol al ponerse en contacto con el fermento que contiene la piel de la uva madura.
Aunque existen muchas otras frutas, verduras, etc., que pueden fermentar y convertirse en bebidas alcohólicas (los llamados "vinos de frutas"); es la uva, y sólo la uva, la que produce el auténtico vino.
 
La definición más simple de VINO dice que "esel resultado de la fermentación del jugo de uvas maduras".
Es necesario explicar la diferencia que hay entre los vinos, las uvas de las cuales provienen y el proceso mediante el cual las uvas son transformadas en jugos fermentados.


 Cómo se cata un Vino.


El primer paso al examinar un buen vino, es mirarlo. Visto contra un fondo blanco bien iluminado, revela si es claro o no, yproporciona una información importante en cuanto a su edad. El aroma es importante para averiguar en qué condiciones se encuentra. Después de hacerlo girar en la copa, el catador experimentado acudirá al dictamen de su olfato para saber si probará el vino o no. El buen aroma debe ratificarse con el gusto, que se capta dejando circular el líquido en torno a la lengua y dándole tiempo a que deje susimpresiones, que pueden ser muchas. Por último, se escupe el sorbo tomado. A los catadores profesionales puede tocarles probar 20 vinos en una sesión de trabajo, de modo que cualquier intento de tragarlo puede afectar la capacidad de juicio antes de terminar la jornada.
 
Palabras para describir el Gusto de los Vinos

Encontrar palabras para calificar las cualidades de un vino no es tarea fácil.Describir el gusto de un Chenin Blanc o un Cabernet Souvignon es tan difícil como describir el gusto de una langosta o de un buen filete. Hablar acerca de los diferentes gustos entre los vinos, sin tener un bien desarrollado vocabulario de términos para la degustación es complicado, y formular juicios certeros acerca de vinos es imposible. En las diferentes partes de esta sección podremos profundizarun poco más en el aprendizaje de esta tarea.






Decidir que vino elegir:

Es una cuestión práctica. Disfrutarlo depende de que se haya hecho la elección correcta de tipo y calidad y de que se haya pagado el precio razonable: ningún vino resultará satisfactorio si se ha pagado demasiado por él. El conocimiento del vino, como el de la mayoría de  las cosas, es fruto de laexperiencia. Pero, para alcanzar esa experiencia, hay que saber elegir, y es allí donde los libros prestan su utilidad. El valor práctico de este curso de vino reside en que ayuda a encontrar el camino entre la amplísima variedad de vinos que se ofrecen, como así  también a escoger de acuerdo con gustos y preferencias particulares. 
 
Con la mayor disponibilidad de buenos vinos, producida en los últimosdecenios, han surgido también algunas actitudes curiosas ante él.
Por un lado algunas personas pagan sumas fabulosas por una botella de alguno de los más famosos vinos del mundo, mientras que ignoran otros de calidad equivalente. Por el otro, la gente común consume cantidades ingentes de vinos espantosos pensando tal vez que lo barato es bueno. No hay mérito alguno en pagar poco por un vino malo. Tampocoes ninguna virtud permitirse el lujo de comprar un Romanes-Conti (o un Cabernet estrella de la bodega Weinert), sobre todo si no se ha probado otra cosa.
 
El vino no es un artículo barato, ni tampoco forma parte de nuestra dieta (aunque hay muchos que lo niegan), de suerte que no hay excusa alguna para no tratarlo con un cierto respeto y esforzarse por comprar el mejor que se pueda pagar....