Explataciones Lecheras

Guía de buenas prácticas en explotaciones lecheras

2004

Guía de buenas prácticas en explotaciones lecheras

Una publicación conjunta de la Federación Internacional de Lechería y de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

Federación internacional de lechería orGaniZación de laS nacioneS UnidaS Para la aGricUltUra Y la aliMentación Roma, Enero de2004

Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de susfronteras o límites. ISBN 92-5-305094-5 Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproducción y difusión de material contenido en este producto informativo para fines educativos u otros fines no comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Se prohíbe la reproducción de material contenido en este productoinformativo para reventa u otros fines comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorización deberán dirigirse al Jefe del Servicio de Gestión de las Publicaciones de la Dirección de Información de la FAO Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia o por correo electrónico a copyright@fao.org

© FAO y IDF 2005Contenidos
Prefacio Agradecimientos v iv

Introducción
Acerca de esta guía Objetivo de la guía de buenas prácticas en explotaciones lecheras ¿Cómo se presentan estas directrices?

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Buenas prácticas agrícolas
1. Sanidad animal 3. Alimentación y suministro de agua para los animales 4. Bienestar animal 5. Medio ambiente

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Fichas
1. Sanidad animal 2.Higiene en el ordeño 3. Alimentación y suministro de agua para los animales 4. Bienestar animal 5. Medio ambiente

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PREFACIO
Los sistemas de producción en las explotaciones lecheras de todo el mundo deben ser capaces de combinar la rentabilidad con la responsabilidad de la protección de la salud humana, de la salud animal, del bienestar animal y del medio ambiente.Para acceder con éxito al mercado, todos los eslabones de la cadena láctea deben asumir esa responsabilidad, desde las explotaciones lecheras hasta el consumidor final. A los ganaderos, como primer eslabón en la cadena de suministro, se les debe proporcionar la oportunidad de añadir valor a su producto, adoptando métodos de producción que satisfagan las demandas de los transformadores y de losconsumidores. Para llegar a esto, cada ganadero necesita una sencilla guía sobre cómo conseguirlo a nivel práctico en la explotación. Esta guía debe seguir un enfoque proactivo más que un enfoque reactivo. La Guía de buenas prácticas en explotaciones lecheras ha sido redactada en un formato práctico, para su uso por los ganaderos, y debe ser considerada como un beneficio para su negocio. Cuando seaadoptada dará soporte a la comercialización de leche y productos lácteos de calidad asegurada, estando concebida en la relación entre la salud del consumidor y las mejores prácticas a nivel de la explotación. Las directrices sobre prácticas individuales han sido elaboradas a partir de esquemas existentes en todo el mundo, pero no están destinadas a ser legalmente obligatorias. Su intención es la deproporcionar un marco de trabajo para los sistemas de aseguramiento en la explotación que puedan ser desarrollados a nivel mundial y que den la oportunidad a cada país de desarrollar sistemas que son específicos para sus necesidades sociales, medioambientales, económicas y de salud OBJETIVO Elaborar una guía práctica de producción adecuada para las explotaciones lecheras, fácil de implantar a...