EXPLICACI N INTOLERANCIAS Y ALERGIAS

INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

Recientemente se han puesto de actualidad las pruebas de laboratorio encaminadas a detectar la intolerancia que las personas pueden presentar frente a determinadosalimentos.
Debemos diferenciar dos conceptos distintos y por lo tanto dos manifestaciones clínicas distintas:
por un lado está la ALERGIA ALIMENTARIA que es un proceso inmunológico mediado por IgE(inmunoglobulinas E) específicas frente a una proteína de un alimento, en el que existe una reacción causa-efecto muy rápida, de forma que la reaccción alérgica se anifiesta a las pocas horas de haberingerido el alimento y sus manifetacions clínicas son evidentes ( edemans, diarrea, urticaria, excema o asma) .
Hay otros procesos menos fáciles de detectar, sin una causa-efecto rápida y cuyasmanifestaciones patológicas suelen ser más difíciles de intuir que se denominas INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. Una persona puede presentar una ”sensibilidad” frente a determinados alimentos. Los antégenosalimentarios que pueden desencadenar reacciones adversas son proteínas o glucoproteínas, resistentes a la acción de los enzimas digestivos. Estas moléculas son absorbidas pasando a la sangre como tales y elorganismo reacciona frente a ellas como si de un cuerpo extraño se tratara, con la formación de anticuerpos del tipo IgG ( inmunoglobulinas G). Estas IgG específicas puedes responder antes nuevasingestas con manifestaciones insidiosas y difíciles de relacionar con el alimento, por ser patologías moderadas o de tipo crónico.

Los síntomas que se han podido relacionar con intoleranica alimentaria yque, tras suprimir el aliemento o alimentos, en más de dos tercios de los casos, han presentado mejorías evidentes, son las siguientes:

Trastornos gastro-intestinales ( 50%): Dolores abdominales,estreñomientoento, diarrea, náuseas, hinchazón, síndrome del colon irritable.
Procesos dermatológicos ( 16%) :Acné, eczema, psoriasis, rashes, uritcaria, picor.
Molestias Neurológicas ( 10%) : Dolor...