Exploración de la función olfatoria, sentido del gusto y sentido del olfato


Universidad Nacional Autónoma De México
Practica “Exploración de la función olfatoria”

Educación Para La salud


Sentido del gusto
Se encuentra en las papilas gustativas ( receptoresgustativos)
1. Papilas fungiformes: tienen forma de hongo y se encuentran distribuidas en la parte anterior del dorso y bordes laterales de la lengua. Son sensibles a los sabores dulces, ácidos ysalados
2. Papilas caliciformes o lenticulares: tienen forma de cáliz o copa y se distribuyen cerca de la base de la lengua formando una V; captan los sabores amargos.
3. Papilas filiformes o cónicas:tienen forma de filamento y se encuentran en la punta y bordes laterales de la lengua. A diferencia de las papilas fungiformes y caliciformes no tienen función gustativa, solamente son receptorestáctiles y captan la temperatura.
Sabores fundamentales:
Amargo: existen diferentes compuestos químicos que proporcionan el sabor amargo. La lengua humana es muy sofisticada en la detección de sustanciasamargas. Se es capaz de distinguir diferentes tipos de amargura, esto es quizás un instinto de supervivencia ya que la mayoría de los venenos posee este sabor.
Ácido: se trata de receptores en lalengua capaces de detectar sustancias ácidas (es decir H+ en solución)
Dulce: azúcar, en la punta de la lengua. El mecanismo exacto por el que se detecta lo dulce es objeto de investigación en laactualidad
Salado: se trata de papilas gustativas sensibles a la recepción de iones procedentes de la sal común (NaCl)
Sentido del olfato
 Encargado de detectar y procesar los olores.
Membrana mucosacontiene los receptores del olfato que son las células olfatorias ; los estimulos llegan en forma de partículas gaseosas que se disuelven y estimulan los pelos olfatorios de estas células . Elimpulso nervioso va por el nervio olfatorio al bulbo olfatorio y de ahí al cerebro .
Los olores pueden ser etéreos, aromáticos, fragantes, ambrosiacos, aliáceos, picantes, excitantes, repugnantes y...