explotacion porcina

Recomendaciones Técnicas
para la Gestión Ambiental en
el Manejo de Purines de la
Explotación Porcina

EDITOR
JOSÉ MARÍA PERALTA ALBA

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS
MINISTERIO DE AGRICULTURA

COLECCIÓN LIBROS INIA Nº 18

Recomendaciones
Técnicas para la
Gestión Ambiental en
el Manejo de Purines
de la Explotación
Porcina
EDITOR
JOSÉ MARÍA PERALTA ALBA
INSTITUTO DEINVESTIGACIONES AGROPECUARIAS
MINISTERIO DE AGRICULTURA
SANTIAGO - CHILE
2005

I.S.B.N.: 956-7016-25-9
I.S.S.N.: 0717-4713
Registro de Propiedad Intelectual
Inscripción Nº 151.322
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS (INIA)
Centros Regionales de Investigación Carillanca y La Platina
La presente publicación reúne y sistematiza información técnica disponible y generada localmentesobre manejo y tratamiento de purines de cerdo, en el marco del proyecto FONDO SAG
“Generación de información local en aplicación de purines de cerdo al suelo como apoyo a la
implementación de los Acuerdos de Producción Limpia”, ejecutado por INIA y con financiamiento
del Servicio Agrícola y Ganadero. El proyecto contó con la valiosa participación de los productores de cerdo de Chile, a travésde la Asociación de productores de cerdos, ASPROCER A.G.
Editor general: José María Peralta Alba, Ing. Agrónomo MS, Ph.D
Comité Editor:

Zandra Monreal A, Médico Veterinario, SAG
Yorka Retamal M. Ing. Civil Químico, SEREMI SALUD RM
Francisco Salazar, Ing. Agrónomo Ph.D, INIA Remehue
Fernando Ortega K., Ing. Agrónomo Ph.D, INIA Carillanca
Fernando Baeriswyl. Ing. Agrónomo, ASPROCER
LilianAvendaño Fuentes, Periodista INIA Carillanca.

Se autoriza la reproducción parcial de la información aquí contenida, siempre y cuando se cite
esta publicación como fuente.
Corrección de Prueba: Lilian Avendaño F., Periodista INIA Carillanca
Fotos portada: José Mª Peralta y Francisco Tapia Flores
Diagramación e Impresión: Editora e Imprenta Maval Ltda.
Cantidad de Ejemplares: 500Agradecimientos especiales del editor a la Srta. Zandra Monreal y a don Felipe de la Carrera, del
Servicio Agrícola y Ganadero y ASPROCER A.G., respectivamente, por el apoyo brindado y hacer
de esta publicación una realidad.
SANTIAGO, CHILE
Diciembre de 2005

PRÓLOGO

Para el Editor, como para el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), esgratificante presentar al sector porcino nacional, el
libro “Recomendaciones Técnicas para la Gestión Ambiental en el Manejo de Purines
de la Explotación Porcina”. Esta obra es fruto de un exitoso proyecto de Investigación y
Desarrollo, ejecutado por INIA en conjunto con la Asociación de Productores de Cerdos
(ASPROCER) y financiada por el SAG.
La producción de cerdos en Chile, ha tenido un rápidodesarrollo en los últimos años,
que se comprueba al observar que desde 1993 al 2003, la producción de carne porcina
ha tenido un crecimiento superior al 148%, mostrando un promedio anual de 9,6%1.
Incremento que ha significado inversiones por sobre los 250 millones de dólares en el
último quinquenio por parte del sector productor. La razón de este crecimiento se debe
fundamentalmente al consumointerno y últimamente, al aumento de la exportación. En
este último aspecto, la exportación de carne de cerdo ha fluctuado, entre 2002 y 2004,
desde 45.000 ton a 79.000 ton, con un valor de 105 a 235 millones de dólares2. Se estima que para el 2010, el sector podría exportar alrededor de 500 millones de dólares,
constituyéndose en el principal actor en materia de exportación del sector cárnico.Geográficamente, la producción industrial de cerdo tiene una amplia distribución, es así
como se distribuyen de sur a norte entre la Región de La Araucanía, hasta en un futuro
cercano, la Región de Atacama. Sin embargo, en la actualidad, sólo dos regiones concentran alrededor del 97% de la producción nacional, la Región Metropolitana con un
29,4% y la Región del Libertador Bernardo O’Higgins, el...