expo de contaminacion de los alomentos

Contaminación de
los
alimentos

Alumna: Karen Aracely Vara
Arizpe

Antes

de llegar
al consumo, los
alimentos pasan por
diversas etapas desde
la cosecha durante los
cuales son sometidos a
lamanipulación de
varias personas entre
ellos el productor, el
transportista, el
proveedor, el
almacenador,
el procesador (cocinero,
operario u otro) el mozo,
el ama de casa, pasos
en los que losalimentos
pueden
sufrir contaminación.

Vías de contaminación

Contaminación
biológica


Incluye a
las bacterias,
los parásitos y
los virus. las
bacterias por su
capacidad de
reproducirse
sobre elalimento hasta
cantidades que
enferman a
la persona que
los consume o
hasta que
producen
toxinas que
enferman.

1)Animales
enfermos que
dan origen
a productos cont
aminados.
2) Portadores
de enfermedades que manipulan
alimentos y los
contaminan

Contaminación química
Generalmente

ocurre en el mismo lugar
de producción primaria del alimento
Por ejemplo metales pesados como
plomo,arsénico, mercurio, cadmio,
cobalto, estaño y manganeso.
Pesticidas
Restos de medicamentos y sustancias de
crecimiento aplicados a los animales,
como antibióticos y hormonas.
Aditivos para preservar y colorearlos
alimento
Sustancias tóxicas naturales como
micotoxinas, biotoxinas y alérgenos.

Contaminación física:


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Reglas higiénicas en la
manipulación de los alimentosHigiene personal

Vestimenta

Bibliografía




http://
www.monografias.com/trabajos97/viacontaminacion-alimentos/via-contami
nacion-alimentos.shtml
https://www.google.com.mx/searc...