expo vitaminas

COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DEL ESTADO DE CHIAPAS
PLANTEL 07 TAPILULA

BIOQUIMICA
VITAMINA B





6°”D”




TAPILULA, CHIAPAS A 09 DE ABRIL DE 2014
VITAMINA B1
La vitamina B1, también conocida como tiamina, es una molécula que consta de 2 estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina  con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unidoa la pirimidina por un puente metileno. Es soluble en agua e insoluble en alcohol. Su absorción ocurre en el intestino delgado (yeyuno, ileon) como tiamina libre y como difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y ácido fólico pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol). Es necesaria en la dieta diaria de la mayor parte de los vertebrados  y de algunosmicroorganismos . Su carencia en el hombre provoca enfermedades como el beriberi  y el síndrome de Korsakoff .
La tiamina juega un papel importante en el metabolismo de carbohidratos principalmente para producir energía; además de participar en el metabolismo de grasas, proteínas y ácidos nucleicos (ADN, ARN). Es esencial para el crecimiento y desarrollo normal y ayuda a mantener elfuncionamiento propio del corazón, sistema nervioso y digestivo. La Tiamina es soluble en agua, y la reserva en el cuerpo es baja; concentrándose en el músculo esquelético principalmente; bajo la forma de TDP (80%) TTP (10%) y el resto como Tiamina libre.
La mayor parte de las carencias alimentarias de tiamina se deben al aporte insuficiente. También son causas importantes el alcoholismo y las enfermedadescrónicas. La deficiencia sistémica de la tiamina puede conducir a diversos problemas en el organismo, incluyendo neurodegeneración, desgaste y la muerte. La carencia de tiamina puede ser causada por malnutrición, alcoholismo o una dieta rica en alimentos que son fuente de tiaminasa (factor antitiamina, presente en pescados de agua dulce crudos, crustáceos crudos, y en bebidas como el té, café).
Lossíndromes bien conocidos por la deficiencia severa de tiamina incluyen el Beriberi  y el Síndrome de Wernicke-Korsakoff  (Beriberi cerebral), enfermedades también comunes en el alcoholismo crónico.
. Esta vitamina se encuentra en la carne de cerdo, vísceras, pan integral, legumbres, frutos secos y cereales.
. Los primeros síntomas son inespecíficos: fatiga, irritabilidad, nerviosismo, dolorabdominal, anorexia , calambres musculares y parestesias. Cuando la enfermedad avanza comienzan las manifestaciones cardiovasculares, con vasodilatación periférica, que origina insuficiencia cardiaca, con disnea, cianosis, taquicardia, cardiomegalia y edema pulmonar y periférico. Los síntomas neurológicos se producen por la degeneración de las fibras nerviosas y sus vainas de mielina. Se produceneuropatía motora y sensitiva, caracterizada por dolor, hormigueo y adormecimiento en las extremidades y pérdida de reflejos; suelen afectarse más las piernas que los brazos. La afección central origina el síndrome Wernicke-Korsakoff.
VITAMINA B2
La vitamina B2, llamada así en primera instancia, contenía sin duda una mezcla de factores promotores del desarrollo, uno de los cuales fue aislado yresultó ser un pigmento amarillo que ahora se conoce como riboflavina. La riboflavina sigue denominándose a veces con el nombre de vitamina B2. La riboflavina pertenece al grupo de pigmentos amarillos fluorescentes llamados flavinas
Es el componente principal de los cofactores FAD y FMN y por ende es requerida por todas las flavoproteínas, así como para una amplia variedad de procesos celulares. Comootras vitaminas del complejo B, juega un papel importante en el metabolismo energético y se requiere en el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas. Se encuentra en abundacia en alimentos como leche, vegetales verdes, arroz, etc.
La vitamina B2 es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y de forma especial para la córnea, por su actividad oxigenadora, siendo imprescindible...