EXPO

DESARROLLO DE
OPERACIONES DE
LIMPIEZA DE LA
MATERIA PRIMA
* LOS HUEVOS

O SI EN EL CASCARON TIENE ALGUNA

GRIETA O ROCTURA DEBES
DECCARTARLO INMEDIATAMENTE
SILA CASCARA ESTA QUEBRADA
PUEDEN ABERENTRADO BACTERIAS
AL HUEVO Y NO ES SEGURO
CONSUMIRLOS
O SE APLICA UNICAMENTE A LOS
HUEVOS QUE ESTANESTAN DESDE
SU PRINSIPIO Y SI LOS HUEBOS
TIENEN MUGRE PLUMAS O HECES DE
GALLINA ADERIDOS ES MAS
IGIEMICOLIMPIARLOS

O LA MAYOR PARTE DE LA SUSIEDAD

PUEDE ELIMINARSE USANDO
INSTRUMENTOS LO UNICO QUE
NESESITAS ES FROTAR EL HUEVO
SUABEMENTE CON LA ESPONJA O
LIJA ASTA QUE DESAPARESCA LA
SUSIEDAD

O SINO PUEDES ELIMINAR LODA LA

SUSIEDAD LINPIALOS EN SECO ES
MESESARIO LABARLO CON AGUA.

TRATAMIENTO DE LA
MATERIA PRIMA
OAPLICASCCIONES
OOTRAS

MANIPULASIONRES

APLICACCIONES
OEspumante: El huevo seutiliza

como espumante en panes,
flanes e infinitos postres y
pasteles.
OEmulsionante: Como
emulsionante los huevos sirven
para preparar mayonesas,
salsas, aderezos.

OCoagulante: como

coagulante elhuevo es
perfecto en la elaboración
de flanes, natillas y
pudines.
OClarificante: permite
eliminar restos sólidos
suspendidos en productos
líquidos.

OAdhesivo: sirve para poder

pegar el harina yasí proteger
los rellenos de los alimentos.
OEspesante: se utiliza el huevo
como un aglutinante para
espesar cremas y sopas.
OColorante: el huevos se
emplean para colorear salsas,
sopas, cremas,pastas
alimenticias y muchas otras
preparaciones.

OMezclador: se puede

mezclar con leche y pan
rallado o molido para
empanizar los alimentos.
OAbrillantador: proporci
ona un acabado brillante
a lospanes, pastas y
bollos.

OTRAS
MANIPULASIONES

OHuevo en

polvo

O Huevo en polvo

OUna de las mejores

maneras de tener
siempre a la mano
huevos frescos y de la
mejor calidad, es
consumiendo el huevo
enpolvo.

OEl huevo en polvo está

elaborado a partir del huevo
fresco común, el cual, pasa por
un gran control de calidad  hasta
llegar al almacén transitorio y,
con mucho más énfasis, en las...