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Cómo se actúa con los peces antes de matarlos
Asimismo, tal y como ocurre en el caso de otros animales, a la hora del “sacrificio”, esto es, de la muerte, se somete a los peces a un ayuno forzoso,a fin de obtener un vaciamiento completo del tubo digestivo para evitar la presencia de heces en el interior de los embalajes. Como se ve, el funcionamiento del matadero de mamíferos o aves y el depeces es semejante.
Antes de la matanza en la que consiste su sacrificio, los peces también son aturdidos con distintos métodos. Los motivos por los que se aturde a estos animales están lejos de ser“por su bien”. Como podemos leer en un Informe Oficial sobre el tema: “los peces deben de ser aturdidos antes del sacrificio para que puedan ser sacrificados sin ningún estrés. Este aspecto ético asumetambién una importante necesidad comercial ya que la condición de estrés en el sacrificio influye en la condición endocrina y en los procesos bioquímicos post mortem, principalmente la glucólisisanaerobia y la tasa de degradación del ATP. Esto influye marcadamente en la aparición del rigor mortis (Bagni et al., 2002) y por tanto en la evolución de la frescura de la carne (5)”.
Queda claro que si sesiguen algunas medidas a la hora de matar a los animales es porque la utilización del aturdimiento genera mayores beneficios económicos a los propietarios de los negocios.
Cómo se mata a los peces enlas piscifactorías
No existe ninguna manera de “sacrificio” que evite el sufrimiento a los peces. Su muerte en el matadero se producirá en el momento que su tamaño sea el adecuado para sucomercialización.
En las piscifactorías de engorde, se sacrifican comúnmente introduciéndolas en una mezcla de agua y hielo. De esta manera los peces sufren una hipotermia que les conduce a la muerte.
En el casodel “sacrificio” de los atunes rojos, esta matanza se realiza fundamentalmente mediante dos técnicas: el electro-sacrificio y mediante disparos en la cabeza. La primera consiste en clavar un arpón...