expocicion

PREPARACION DE ALIMENTOS (DIAPOSITIVA 2)
Al preparar alimentos éstos se manipulan, mezclan, calientan y enfrían. Estas actividades pueden provocar contaminación y desarrollo bacteriano si no serealizan con sumo cuidado. Lo mismo sucede si no se limpian y desinfectan utensilios y mobiliario involucrados en el proceso.
LAS COMPRAS (DIAPOSITIVA 3)
Para obtener una buena calidad en losalimentos, el primer paso son las compras, ya que la calidad comienza por el proveedor. Para hacer las compras es recomendable usar referencias de otras personas que tengan experiencia con proveedoresresponsables.
Procurar visitar a los proveedores para inspeccionar la forma en que trabajan; si todo está en orden, se podrán comprar sus productos, pero siempre exigiendo las especificacionesrequeridas, como grado de refrigeración de los alimentos, limpieza, empaques, fecha de caducidad y rotulo.
Se recomienda comprar solo lo necesario, con base en la propia experiencia y en los inventariosactuales del almacén. Es recomendable tener hojas con las especificaciones de los alimentos, basándose en programas de producción pasados e inventarios efectivos que indiquen que cantidad de alimento seestá ordenando, cuanto se gasta diariamente, a la semana y al mes.


REQUISITOS PARA LA MANIPU 2da parte….. (DIAPOSITIVA 5)
Limpiar e higienizar a medida que se va trabajando. Todo lo que seprepare y que no vaya a ser consumido de inmediato debe taparse y rotularse si se va a poner en el congelador o en el refrigerador.
Esta estrictamente prohibido fumar, comer y masticar chicle en el áreade preparación de alimentos.
No trabajar con alimentos si se tiene resfriado, diarrea, amigdalitis, enfermedades de la piel, parásitos como la lombriz solitaria o amibas.
Inspeccionar todos losalimentos. Si tienen un aspecto normal, huelen ml o están en envases dañados no deben servirse.
Las verduras deben lavarse bien , al chorro de agua y ser depositadas después en solución de yodo....