Exponentes de la gastronomía en la edad moderna
Páginas: 3 (515 palabras)
Publicado: 5 de octubre de 2013
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE CHETUMAL
ALUMNA:
Claudia Alejandra Mayo Pérez
ASIGNATURA:
Introducción a la gastronomía
GRUPO:
1-A.M
DOCENTE:
Lic. Mildred Bacelis
SEMANA:
3
INSTRUCCIONES:Realiza un cuadro comparativo donde Identifiques a los precursores de la gastronomía y grandes cocineros con sus principales aportaciones.
JEAN ANTHELME BRILLAT-SAVARIN(1755-1826)
ALEXANDRE BALTHAZAR LAURENT GRIMOD DE LA REYNIÈRE (1758-1837)
CHEF MARIE-ANTOINE CARÊME
(1784-1833)
JOSEPH BERCHOUX
(1765-1839)
ESCOFFIER, GEORGE AUGUSTE
(1846-1935)
1.Actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional.
Introdujo por primera vez el menú "a la carta."
2.-Su platillo memorable fue la “pepitura de pollo con frituras.”
3.- Fue el primero enescribir un libro de la filosofía de la gastronomía “La filosofía del gusto.”
1.-Es considerado el precursor del “periodismo gastronómico.”
2.-Tenía una malformación genética en su mano izquierda.3.-Fue un importante crítico gastronómico.
4.-Ofrecía los mejores banquetes de esa época en Francia.
5.-Su frase era “El mayor pecado que comete un Gorumad es quitar el apetito.”
6.-Aportó su gran obrallamada “El manual del anfitrión.”
7.-Fue considerado el mejor anfitrión de Francia.
8.-Él decía que “la mayor virtud del verdadero gourmadn es no comer nunca de lo que pueda digerir con cordura, yno beber más de lo que pueda digerir con conciencia.”
1.-Mezcló dos disciplinas para las artes gastronómicas: La arquitectura con la pastelería.
2.-Fue chef de Alejandro I y del Principe de Gales.3.-Se considera el fin de la cocina “corte”.
4.-Sus fondos y salsas dieron pie a las actuales.
5.-Fue el creador del uniforme completamente blanco.
6.-Disminuyó las cargas calóricas y las grasasen sus platillos.
7.-Su obra fue “Art de la cruisine francaise au XIXe siècle" se denominan "traité."”
8.-Era un excelente pastelero.
9.-Le gustaba mucho decorar los platos y guarniciones....
ALUMNA:
Claudia Alejandra Mayo Pérez
ASIGNATURA:
Introducción a la gastronomía
GRUPO:
1-A.M
DOCENTE:
Lic. Mildred Bacelis
SEMANA:
3
INSTRUCCIONES:Realiza un cuadro comparativo donde Identifiques a los precursores de la gastronomía y grandes cocineros con sus principales aportaciones.
JEAN ANTHELME BRILLAT-SAVARIN(1755-1826)
ALEXANDRE BALTHAZAR LAURENT GRIMOD DE LA REYNIÈRE (1758-1837)
CHEF MARIE-ANTOINE CARÊME
(1784-1833)
JOSEPH BERCHOUX
(1765-1839)
ESCOFFIER, GEORGE AUGUSTE
(1846-1935)
1.Actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional.
Introdujo por primera vez el menú "a la carta."
2.-Su platillo memorable fue la “pepitura de pollo con frituras.”
3.- Fue el primero enescribir un libro de la filosofía de la gastronomía “La filosofía del gusto.”
1.-Es considerado el precursor del “periodismo gastronómico.”
2.-Tenía una malformación genética en su mano izquierda.3.-Fue un importante crítico gastronómico.
4.-Ofrecía los mejores banquetes de esa época en Francia.
5.-Su frase era “El mayor pecado que comete un Gorumad es quitar el apetito.”
6.-Aportó su gran obrallamada “El manual del anfitrión.”
7.-Fue considerado el mejor anfitrión de Francia.
8.-Él decía que “la mayor virtud del verdadero gourmadn es no comer nunca de lo que pueda digerir con cordura, yno beber más de lo que pueda digerir con conciencia.”
1.-Mezcló dos disciplinas para las artes gastronómicas: La arquitectura con la pastelería.
2.-Fue chef de Alejandro I y del Principe de Gales.3.-Se considera el fin de la cocina “corte”.
4.-Sus fondos y salsas dieron pie a las actuales.
5.-Fue el creador del uniforme completamente blanco.
6.-Disminuyó las cargas calóricas y las grasasen sus platillos.
7.-Su obra fue “Art de la cruisine francaise au XIXe siècle" se denominan "traité."”
8.-Era un excelente pastelero.
9.-Le gustaba mucho decorar los platos y guarniciones....
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