Exportación de aji paprika

INTRODUCCIÓN

La presente monografía fue realizada con el objetivo de dar a conocer el posicionamiento del ají paprika en nuestro país y el mundo.
A la vez informar el incremento de este sector de la agricultura, que está un poco olvidado por el gobierno y muchos productores que por no asociarse pierden oportunidades de elevar su producción y por consiguiente sus ingresos. Además de surelación directa con la economía.
El presente trabajo titulado la exportación de páprika y sus derivados consta de 3 Capítulos donde se detalla de manera específica los procesos por los cuales pasa el Ají Páprika para su producción y exportación.
El primer capítulo "historia y clasificación de la páprika" nos explica de donde proviene su nombre y como es que ha evolucionado, también detalla cómo es queha logrado emigrar a otros países; además los cambios que ha sufrido. Por otra parte también podemos observar las variedades que existen hoy en día en nuestro país.
En el segundo capítulo "El Cultivo del ají" vamos a conocer como se cultiva el ají, y cuál es el manejo del campo de cultivo para producirlo.
En el tercer capítulo "Exportación y destino de la Páprika" veremos cuáles son losprincipales destinos de nuestro producto y como es que ha logrado tener un gran aumento en los últimos 5 años.

CAPITULO I

HISTORIA Y CLASIFICACIÓN DE LA PÁPRIKA

1. HISTORIA DEL PÁPRIKA 
1.1 NOMBRE:
El nombre Páprika tiene aparentemente su origen en la palabra Greco-Latina Peperi-Piper. Presumiblemente en el sur Slavo fue gradualmente cambiando de nombre de Peperke para finalmente llegar aPáprika.
1.2 ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
Es un cultivo originario de América del sur, concretamente del área de Perú cultivándose en la costa norte, centro y sur de nuestro país y en Bolivia.
El páprika es una planta que fue sembrado en diversos lugares de Sudamérica que es considerada el centro de origen de la páprika. Perú y México son los lugares donde se cultivaron pimientos incluso antes deldescubrimiento de América. Colón encontró en su primer viaje y la trajo a España en 1.943, extendiéndose a lo largo del siglo XVI por otros países de Europa, Asia y África.
El pimiento constituía un alimento básico de la población indígena y sus usos culinarios eran diferentes según variedades, algunas de las cuales eran de uso exclusivo de las clases altas.
Hungría ha sido uno de los países que más hadesarrollado el páprika desde su aparición a mediados del siglo XVI.
Su desarrollo como un cultivo a gran escala se remonta a la época napoleónica. Sin embargo su cultivo ha tenido una serie de altibajos en su desarrollo incluso la influencia de la I y II guerra mundial.
El páprika es una planta con multitud de tipos que da origen a diferentes formas y usos del fruto. Algunas variedades seutilizan como ornamentales por el atractivo que muestran sus pequeños frutos; sin embargo, su principal aprovechamiento está en la alimentación humana como hortaliza de acompañamiento, como condimento o como colorante (pimentón).
Los frutos de pimiento poseen un elevado contenido vitamínico, principalmente en forma de vitamina c. Se le atribuyen propiedades medicinales como digestivo, diurético, etc.2. GENERALIDADES
Se utiliza en la industria alimentaría como colorante natural y para dar sabor a las comidas. En la industria farmacéutica y de cosméticos es usado para dar color a  lápices y polvos para maquillaje, aceite esencial u oleorresina.
Los principales centros de producción se localizan en los departamentos de Lima, Ica y Arequipa. Este cultivo tiene la ventaja de producirse durantetodo el año, lo que permite abastecer al mercado internacional de forma continua. En el Perú se cultivan las variedades Papriking, Papriqueen y Sonora.

2.1 USOS DE LA PAPRIKA
Páprika de mesa
* Usos: Consumo directo
* Características. Buen tamaño (10-12 cm. de longitud ) y buena apariencia sin estrías)
* Apariencia: Sin manchas o decoloraciones en la superficie
* Color: no...