EXPORTACIÓN DE ALMIDÓN ORGÁNICO DE ARRACACHA





RESUMEN EJECUTIVO 3
I. IDEA DE NEGOCIO 4
II. ANÁLISIS DEL ENTORNO 5
2.1 ANÁLISIS DEL MACROENTORNO 5
2.1.1 Economía 5
2.1.2 Político - Legal 5
2.1.3 Sociocultural 5
2.1.4 Clima 6
2.2. ANÁLISIS DEL MICROENTORNO 6
2.2.1 Barreras de Entrada 6
2.2.2 Barreras de Salida 7
2.2.3 Amenaza de los Competidores 7
2.2.4 Amenaza de Productos Sustitutos 8
2.2.5 Poder deNegociación de los Clientes 8
2.2.6 Poder de Negociación de los Proveedores 9
III. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO 10
3.1 ANÁLISIS FODA 10
3.2 VISIÓN 10
3.3 MISIÓN 11
3.4 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES 11
3.5 ESTRATEGIA GENÉRICA 11
3.6 VENTAJA COMPETITIVA 11
3.7 VENTAJA COMPARATIVA 11
3.8 FACTORES CLAVES DE ÉXITO 12
3.9 RESPONSABILIDAD SOCIAL 12
3.10 ALIANZAS ESTRATÉGICAS 13
IV.INVESTIGACION DE MERCADOS 14
4.1 OBJETIVOS 14
4.1.1 Objetivo General 14
4.1.2 Objetivos Específicos 14
4.2 RESULTADOS 14
4.2.1 PRODUCTO 14
4.2.2 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO META 17
4.2.3 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO META 17
4.2.4 ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA 20
4.2.5 PROVEEDORES 20
4.2.6 DISTRIBUCIÓN FÍSICA 21
V. PLAN DE MARKETING 24
5.1 DEFINICIÓN DE MERCADOS 24
5.1.1 Mercado Objetivo 245.1.2 Mercado Meta 24
5.1.3 Mercado Potencial 24
5.2 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DEL MERCADO DE ALMIDONES 24
5.3 OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING 25
5.4 FORMULACIÓN ESTRATÉGICA 25
5.4.1 SEGMENTACIÓN 25
5.4.2 POSICIONAMIENTO 25
5.4.3 ESTRATEGIA COMPETITIVA 26
5.4.4 ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO 26
5.5 MARKETING MIX 27
5.5.1 PRODUCTO 27
5.5.2 PRECIO 28
5.5.3 PROMOCIÓN 28
5.5.4DISTRIBUCIÓN 30
5.5.5 PERSONAS 31
5.5.6 PROCESOS 31
5.5.7 PROACTIVIDAD O EVIDENCIA FÍSICA 31
VI. PLAN DE OPERACIONES 32
6.1 OBJETIVOS DE OPERACIONES 32
6.2 ESTRATEGIAS DE OPERACIONES 32
6.3 DISEÑO DE PRODUCTO 33
6.4 DISEÑO DE PROCESOS OPERATIVOS 34
6.4.1 MAPEO DE PROCESOS 34
6.4.2 PROCESOS CRÍTICOS 35
6.5 PLANIFICACIÓN DE OPERACIONES 36
6.6 SISTEMA DE CALIDAD Y CERTIFICACIÓN 37
6.6.1CERTIFICADO DE PRODUCTOS ORGÁNICOS 38
6.6.2 ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) 39
6.6.3 BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) 39
6.7 PLAN DE CONTINGENCIAS 40
6.7.1 ABASTECIMIENTO 40
6.7.2 DEMANDA 40
VII. ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS 41
7.1 LEGAL 41
7.2 ORGANIZACIÓN 42
7.3 POLÍTICAS 45
VIII. ANÁLISIS FINANCIERO 45
8.1 OBJETIVOS 46
8.2 SUPUESTOSFINANCIEROS 46
8.3 EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO 48
BIBLIOGRAFÍA 49
ANEXOS 52

RESUMEN EJECUTIVO

PERU ORGANICS S.A.C. es una empresa dedicada a la comercialización de almidón orgánico de Arracacha1, raíz andina que crece en gran parte de la sierra peruana, pero cuya producción se encuentra concentrada en el distrito de Sócota (Cajamarca), zona donde se acopiará la materia prima.

El almidónde Arracacha será destinado a la industria de alimentos orgánicos, sector en donde sus características y propiedades son más valoradas. Dentro de las ventajas que posee frente a otros almidones sustitutos se encuentran: el tamaño de gránulo más pequeño, haciéndolo de mayor y fácil digestión; la mayor resistencia ante cambios de temperatura (congelamiento y descongelamiento de alimentos) y atratamientos industriales que deterioran la estructura del gel; menor temperatura a la cual alcanza la gelatinización, lo cual se traduce en un gran ahorro en energía y costos para las industrias, convirtiéndose en un beneficio y solución extra para sus usuarios.

La inversión requerida para el inicio de las operaciones es de S/. 173,701, financiándose el 68% con aporte de accionistas y el 32%restante mediante un préstamo a 2 años. Debido a que se encuentra dentro de los planes de la empresa la construcción de una planta de procesamiento propia en el largo plazo, se vio conveniente evaluar el proyecto a 5 años.

Para evaluar el proyecto, se consideró un costo de oportunidad de capital (COK) de 30%. Con este, se obtuvo un valor actual neto económico de S/. 185,258 y una tasa interna de...