Exportación De Café En El Perú
Páginas: 18 (4395 palabras)
Publicado: 11 de julio de 2011
¿Cómo llegó a ser el Perú, el exportador N°1 de Café Orgánico en el mundo?
Curso
Negocios Internacionales I
Profesor
Dr. Iván Oblitas Vallejos
Integrantes
Goicochea López, Amelia
Hooker Melero, Leslie
Sánchez Medina, Jean Carlo
Vásquez Alfaro, Jessica Angie
El Café Orgánico Peruano |
Antecedentes:
En la cadena del café el eslabón más débil correspondía al sectorproductor. Apenas el 28% de 150 mil familias cafetaleras están organizadas en cooperativas, asociaciones, comités y empresas comunales. Se estima un total de 42 mil familias, integradas en 730 organizaciones, en su mayoría con grandes limitaciones para las negociaciones empresariales.
Sin embargo, las organizaciones con mayor dinámica empresarial, y que han desarrollado programas para enfrentar lacrisis, corresponde a las cooperativas cafetaleras integradas a centrales que operan hace tres décadas. También las nuevas asociaciones de nivel zonal y regional se han involucrado en la producción y exportación de café de alta calidad, inclusive en alianza con tostadores medianos de los países consumidores, principalmente de Europa y Japón.
El impacto de la crisis llevó a los productores a mirarel pasado cafetalero peruano y obtener lecciones. Los excedentes generados, en las cooperativas, en épocas de buenos precios fueron invertidos en infraestructura productiva y vial, canalizados por las organizaciones que llegaron a cubrir hasta el 80% de las exportaciones del café. Este referente histórico los motiva a reactivar sus cooperativas, por cierto de nuevo tipo, con eficiencia ytransparencia en la gestión.
Nuestro país dispone ahora de una oferta importante de cafés de calidad, merced al esfuerzo de técnicos y dirigentes de las cooperativas. Se ha pasado a tener un café confiable, a pesar de la fluctuación de precios en el mercado internacional. Este esfuerzo desplegado por los pequeños productores organizados tiene como mayor impulsor al afán por acceder a nuevos mercados yconseguir mejores precios. Con sus réditos los pequeños caficultores han logrado transformar su entorno y con ello mejorado su estilo de vida, no solo de sus propias familias sino de todos los pobladores que habitan en el radio de acción de sus zonas.
En noviembre de 1998 se inauguró el primer laboratorio especializado en café a nivel nacional, con el apoyo del Proyecto Café Orgánico. Estecentro tiene como finalidad elaborar el patrón de calidad del café peruano; establecer, en coordinación con el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI), las normas técnicas de calidad del café, capacitar a técnicos catadores y emitir certificados de calidad del producto.
Factores que influyen en la calidad del café peruano
COSECHAY BENEFICIO | BUENA CALIDAD | DISMINUYE LA CALIDAD |
COSECHA | Frutos maduros y bien pintones | Frutos verdes, maduros y sobre maduros. |
DESPULPADO | El mismo día | Lo almacenan varios días |
FERMENTADO | Entre 12 a 18 horas | Sobre fermentan por más de 24 horas, y juntan fermentos de varios días. |
LAVADO Y CLASIFICADO | Con aguas limpias, y utilizan canal de correteo | Mal lavadodejando mucílago sobre el grano. No clasifican el café |
SECADO | Utilizan pisos de cemento o mantas gruesas Humedad 12 a 14% | Secan en el piso o en mantas muy delgadas Humedad mayor del 20% |
ALMACENADO | En lugares libres de olores fuertes. | En lugares cerca de la cocina En almacenes que tienen olores fuertes con humedad mayores a 20%. |
RENDIMIENTO | 75 a 80% | Menos de 75% |
Producción:Las fincas de café orgánico certificado, en su mayoría están pasando de una agricultura orgánica pasiva a una agricultura orgánica activa. En mi opinión, las fincas son certificadas por su diversificación productiva, por mantener cafetales con sombras, por la presencia en el suelo de microorganismos y elementos esenciales con materia orgánica, minerales primarios y nitrógeno atmosférico. Los...
Curso
Negocios Internacionales I
Profesor
Dr. Iván Oblitas Vallejos
Integrantes
Goicochea López, Amelia
Hooker Melero, Leslie
Sánchez Medina, Jean Carlo
Vásquez Alfaro, Jessica Angie
El Café Orgánico Peruano |
Antecedentes:
En la cadena del café el eslabón más débil correspondía al sectorproductor. Apenas el 28% de 150 mil familias cafetaleras están organizadas en cooperativas, asociaciones, comités y empresas comunales. Se estima un total de 42 mil familias, integradas en 730 organizaciones, en su mayoría con grandes limitaciones para las negociaciones empresariales.
Sin embargo, las organizaciones con mayor dinámica empresarial, y que han desarrollado programas para enfrentar lacrisis, corresponde a las cooperativas cafetaleras integradas a centrales que operan hace tres décadas. También las nuevas asociaciones de nivel zonal y regional se han involucrado en la producción y exportación de café de alta calidad, inclusive en alianza con tostadores medianos de los países consumidores, principalmente de Europa y Japón.
El impacto de la crisis llevó a los productores a mirarel pasado cafetalero peruano y obtener lecciones. Los excedentes generados, en las cooperativas, en épocas de buenos precios fueron invertidos en infraestructura productiva y vial, canalizados por las organizaciones que llegaron a cubrir hasta el 80% de las exportaciones del café. Este referente histórico los motiva a reactivar sus cooperativas, por cierto de nuevo tipo, con eficiencia ytransparencia en la gestión.
Nuestro país dispone ahora de una oferta importante de cafés de calidad, merced al esfuerzo de técnicos y dirigentes de las cooperativas. Se ha pasado a tener un café confiable, a pesar de la fluctuación de precios en el mercado internacional. Este esfuerzo desplegado por los pequeños productores organizados tiene como mayor impulsor al afán por acceder a nuevos mercados yconseguir mejores precios. Con sus réditos los pequeños caficultores han logrado transformar su entorno y con ello mejorado su estilo de vida, no solo de sus propias familias sino de todos los pobladores que habitan en el radio de acción de sus zonas.
En noviembre de 1998 se inauguró el primer laboratorio especializado en café a nivel nacional, con el apoyo del Proyecto Café Orgánico. Estecentro tiene como finalidad elaborar el patrón de calidad del café peruano; establecer, en coordinación con el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI), las normas técnicas de calidad del café, capacitar a técnicos catadores y emitir certificados de calidad del producto.
Factores que influyen en la calidad del café peruano
COSECHAY BENEFICIO | BUENA CALIDAD | DISMINUYE LA CALIDAD |
COSECHA | Frutos maduros y bien pintones | Frutos verdes, maduros y sobre maduros. |
DESPULPADO | El mismo día | Lo almacenan varios días |
FERMENTADO | Entre 12 a 18 horas | Sobre fermentan por más de 24 horas, y juntan fermentos de varios días. |
LAVADO Y CLASIFICADO | Con aguas limpias, y utilizan canal de correteo | Mal lavadodejando mucílago sobre el grano. No clasifican el café |
SECADO | Utilizan pisos de cemento o mantas gruesas Humedad 12 a 14% | Secan en el piso o en mantas muy delgadas Humedad mayor del 20% |
ALMACENADO | En lugares libres de olores fuertes. | En lugares cerca de la cocina En almacenes que tienen olores fuertes con humedad mayores a 20%. |
RENDIMIENTO | 75 a 80% | Menos de 75% |
Producción:Las fincas de café orgánico certificado, en su mayoría están pasando de una agricultura orgánica pasiva a una agricultura orgánica activa. En mi opinión, las fincas son certificadas por su diversificación productiva, por mantener cafetales con sombras, por la presencia en el suelo de microorganismos y elementos esenciales con materia orgánica, minerales primarios y nitrógeno atmosférico. Los...
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