exportacin cuy

DESCRIPCIÓN

El cuy (cobayo, acure, cuye, cuilo, conejillo de indias o curí) es un mamífero roedor originario de la zona Andina, su población mayor se encuentra en el Perú y Ecuador mientras queen Colombia y Bolivia esta sectorizado por regiones; en algunos países son utilizados como mascotas, también se hacen pruebas de laboratorios y medicinas entre otros. El cuy posee cualidadesalimenticias por su alto valor nutricional, contiene proteína y es bajo en grasa, su mayor utilidad es para el consumo humano, puede adaptarse a cualquier ecosistema desde la costa o valles hasta los 4500metros sobre el nivel del mar, su alimentación es versátil y poco competitiva; su longevidad es de 4 a 6 años, el peso adecuado para consumo son 800 gramos pelado, eviscerado y lavado.
Cadenaproductiva o ciclo reproductivo es corto, la natalidad esta entre 4 a 5 cobayos por parto dependiendo de la alimentación y tranquilidad que tenga la hembra en su gestación, por ser un animal muy reproductivorepresenta una gran ventaja para la crianza.
El empadre es juntar las especies macho y hembra para su reproducción que empieza cuando la hembra presenta su primer selo, se puede utilizar dossistemas de empadre, el continuo o discontinuo, las hembras pueden tener de 4 a 5 partos por año. La gestación o preñez suele durar aproximadamente 67 días, el parto ocurre generalmente por la noche ydemora entre 10 y 30 minutos, la lactación tiene un periodo de dos semanas procediendo al destete y determinación de sexo, separando los mejores para reproductores, su alimentación se compone de Siembrade alfalfa y pasto forrajero, los cuyes deben ser criados técnicamente, con un control en las etapas de crecimiento y engorde, control de enfermedades y presencia de parásitos, por lo tanto los cuyesdeben ser de excelente calidad cumpliendo estos parámetros.

Proceso de faenado: selección, ayuno, pesado, aturdido, degollado, desangrado y pesado, sumergido en agua clorada, pelado, eviscerado...