Exportacion De Aguaymanto

I.Planteamiento del Problema
¿Cómo incrementar la producción del aguaymanto en la Zona Sur para la exportación de productos derivados con valor agregado a los Estados Unidos?.
II.Hipotesis
El incremento de la producción de aguaymanto servirá para incrementar los volúmenes de exportación no como producto tradicional si no como producto no tradicional, es decir elaborando un producto con valoragregado, las barras energéticas
III. Variables Independientes
Debido a la demanda de Estados Unidos de la mermelada de Aguaymanto, es importante dar mayor enfàsis en producir y buscar otros lugares para cosechar el Aguaymanto a fin de incrementar el volumen de producción.
IV. Variables Dependiente
Incrementar la exportación de mermelada de Aguaymanto.
V. Marco Teòrico
a) ConceptualConocido también como "la cereza del Perú", este frutal de origen andino fue redescubierto después de 500 años de estar en el olvido. Fue parte de la dieta de los Inca, pero su antigüedad es mayor.
Se le conoce también con el nombre de «aguaymanto», «tomatito silvestre», «capulí»; es una fruta nativa conocida desde la época de los incas, científicamente se le ha dado el nombre de «Physalis peruviana,Linnaeus»; aunque antes en la época de los incas, en su idioma el quechua, se le conocía como yawarchunka y topotopo, y en aymara, como uchupa y cuchuva.
Remontándonos al viejo continente en Alemania, en el idioma alemán se le conoce como «Ananaskirsche», «Kapstachelbeere» o «peruanische Schlutte».

Ya en la época de los incas fue una especie preferida, en especial en los jardines reales, siendoel Valle Sagrado de los Incas donde se producía; es así que desde allí ahora también se le está tratando de dar el sitial que le corresponde, como un fruto exótico originario del Perú, aunque durante tanto tiempo, desde los españoles, se le ha ido olvidando.

Conociendo sus antecedentes, un empresario escocés, Kenneth Duncan, ha dedicado su tiempo y esfuerzo para resurgir la producción de estefruto; con los tropiezos conocidos en nuestro país, en especial del transporte, ha logrado después de investigar algunas variedades existentes, llegar a la conclusión que se desarrolla entre los 2300 y 3000 metros sobre el nivel del mar, y aunque en Colombia también se produce, no tiene esa fragancia ni el sabor tan exquisito que la especie producida en el Perú. Se reproduce por semillas, que sonsembradas en surcos intercalados con gras.

Este fruto tiene un potencial económico, que crece en la costa, sierra y selva del Perú, produciendo hasta 30 t/ha. Tiene más ventajas al ser muy rustica, crecer en toda clase de suelos y tolerar mucha o poca luz. Además posee una resistencia natural a las plagas y enfermedades. Actualmente se está cultivando por su creciente popularidad, y está siendoutilizada por su fruto azucarado, que dá lugar a una muy original mermelada. Es de color naranja, firme, y una vez cosechado, ya no madura.
Sus frutos miden 1 cm de diámetro y con ellos se preparan mermeladas, jugos, helados, yogures, tortas y finos dulces para la repostería.

Este manjar, aunque su origen es peruano, actualmente se comercializa y conoce más en otros países que el nuestropropio.
La selección del Aguaymanto se realiza en varias etapas: Se cosecha el Aguaymanto en sazón, de un color amarillo y la fruta sana, durante el pelado se separan nuevamente frutos que no son adecuados para la deshidratación (verdes o dañados). El primer control de calidad se realiza con el lavado de las frutas antes de colocarlas en la deshidratadora, la fruta deshidratada pasa también porotro control de calidad antes del envasado al vacío, el secado se realiza con temperaturas moderadas para mantener las propiedades nutricionales de las frutas.
La envoltura natural del aguaymanto mantiene fresco al fruto por largo tiempo, que dura sin dañarse varias semanas después de recogido. El aguaymanto es rico en vitaminas A, B y C y tiene un sabor agridulce dejando en el paladar un aroma...