Exportacion De Carne A Japon

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE TAMAULIPAS

FACULTAD DE COMERCIO

NEGOCIOS INTERNACIONALES

INVESTIGACION DE MERCADOS INTERNACIONALES

MARIN YAÑEZ, TEODORO

EXPORTACION DE CARNE DE PUERCO A JAPON

DE LOS SANTOS MARTINEZ, MARINA
BERUMEN GARIBAY, IRENE ALEJANDRA

Introducción y Objetivo

Uno de los eslabones de la cadena productiva del cerdo más importante y significativo es lacomercialización. Pero para el productor este aspecto ha incidido notablemente para que su negocio no haya sido del todo atractivo, al no poseer los elementos necesarios para colocar su producto en el mercado..
 
Actualmente la comercialización del cerdo se basa en ventas de animales en pié o en canal, condición ésta que se hace demasiado peligrosa, una vez que el valor que se puede agregar o es mínimo ono existe, igualmente los riesgos que se corren son altos por la infinidad de factores que pueden determinar el éxito de la operación.
 
El hecho de que la carne de cerdo siga siendo censurada por varios sectores consumidores como un producto peligroso, ha hecho que su producción y distribución sea todavía incipiente; y esta actividad no se haya desarrollado como una verdadera industria.
 Actualmente el mercado de la carne de cerdo está demandando un producto exigido por el consumidor que reúna una serie de características o combinación de factores, como son: comestible ,nutritivo y saludable.
La calidad de cualquier producto debe ser consistente y en especial cuando se trata de carne, contemplándose con esto, que el producto debe ser atractivo en apariencia, apetitoso y palatable.La calidad es un tema complejo, esto quiere decir que el cliente no solamente está exigiendo un alto contenido de magro en las canales porcinas y en especial en las piezas más costosas como los lomos y perniles (jamones); sino también que el producto (carne) reúna una serie de características que permitan producir la calidad más satisfactoria con el mejor rendimiento. El concepto calidad de lacarne está formado por factores sensoriales, nutricionales, higiénicos y tecnológicos.
Ante las mayores exigencias expresadas por el mercado, actualmente la producción de carne de cerdo deben abarcar todos los puntos que constituyen la cadena de la carne, es decir, desde la producción en la granja (con todos sus aspectos: sanidad, bioseguridad, manejo, genética, alimentación, etc) hasta el consumo;pasando por el transporte, procesamiento y conservación.
  

Marco teórico

México se ubica como el quinto país proveedor de carne de cerdo a Japón, dentro de una lista de 20 países, gracias a la participación de empresas productoras, particularmente de los estados de Sonora y Yucatán.
 
Apoyos y Servicios a la Comercialización (Acerca), asegura que el comercio entre México y Japón haexperimentado un crecimiento positivo desde que se firmó en 2005, el Acuerdo de Asociación Económica entre México y el país asiático (AAE México–Japón).
 
En el caso de la carne porcina, México logró colocarse en el lugar número cinco dentro de la lista de exportadores de dicho producto hacia Japón; con una participación del 3.9 por ciento en el  mercado japonés. Mientras que en México la carne decerdo se mantuvo como el principal producto agropecuario de exportación hacia Japón durante 2006, con 177.4 millones de dólares.
 

“La carne de cerdo mexicana presenta un enorme potencial, ya que a partir de la entrada en vigor del citado AAE México–Japón, las exportaciones mexicanas de este producto a Japón incrementaron 2 mil 800 por ciento, al pasar de mil 200 toneladas en 2004 a 34 miltoneladas en 2005”, afirmó Blanca G. Villarello, coordinadora general de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones de Acerca.
 
Para el caso de la carne de res, se calcula que las exportaciones mexicanas hacia el mercado japonés se incrementaron en 6 mil 500 por ciento, al pasar de 89 toneladas en 2004 a 6 mil toneladas en 2005.

Antecedentes
Foodex Japan
Este 2008, como en años...