Exportacion de guayaba

.

I
ASERCA

: spra 4 (ronsultores s.c.

ABRIL DE 1996

íNDICE

CAPITULO I II III

CONTENIDO Resumen Ejecutivo Introducción Importancia Económica y Social de la Guayaba a Nivel Nacional y Regional Ubicación de México en el Contexto Mundial Contexto Internacional de la Guayaba Ubicación de las Regiones Productoras en el Contexto Nacional Costos de Producción en las PrincipalesRegiones del País La Comercialización del Producto en las Regiones Productoras Procesamiento o Transformación Industrial del Producto Análisis de Competitividad entre Regiones Productoras en México y Otros Países Productores Propuesta de Acciones Políticas de Desarrollo para el Cultivo de la Guayaba
...

PAGINA 2 24

28 34 38

IV V VI

58

VII

74

VIII

79

IX

98

X

105

XI133 140 184

XII XIII

Estrategias de Comercialización Conclusiones y Recomendaciones

l.- RESUMEN EJECUTIVO Conclusiones y Recomendaciones. La guayaba tiene relevancia limitada para la economía a nivel nacional, representa sólo el 2.8% del valor total de la producción de los principales frutales. En cambio, la producción de la fruta tiene bastante importancia económica y social en laregión conformada por Calvillo, Aguascalientes y el Cañón de Juchipila, Zacatecas, donde se estima que hay 3000 productores, que son pequeños propietarios y ejidatarios, con propiedades promedio de 4 hectáreas. Su peso es ampliamente significativo en el estado de Aguascalientes, donde ocupa 63.3% de la superficie total sembrada con frutales y representa 81.1% del volumen y 88.4% del valor de laproducción frutícola de la entidad. En Zacatecas, segundo estado productor, las proporciones son de 10.4%, 22.6% y 19.2%; y en los demás estados productores son más reducidas, ya que cuentan con una economía más diversificada. Se estima que proporciona empleo directo anual a alrededor de 8,000 personas en el país. Con la importancia regional se destaca también el hecho de que constituye un cultivorentable y adecuado a las condiciones agronómicas de la zona y con un potencial productivo y de mercado a mediano y largo plazo. La calidad organoléptica del fruto producido en Aguascalientes y en Zacatecas es muy buena. De acuerdo con la información documental, la guayaba es una de las frutas con mayor contenido vitamínico (destaca su gran contenido de vitamina C) y propiedades digestivas (altocoeficiente de digestibilidad y elevado contenido de fibra). De manera resumida, la problemática actual de los productores se refleja en los siguientes puntos: a) el cultivo ha permanecido prácticamente estancado en la última década; b) los precios del producto en términos reales se han reducido respecto a los existentes en 1990, c) los rendimientos por hectárea cosechada muestran también unprolongado estancamiento en todas las regiones productoras, si bien se observan diferencias importantes entre ellas. Está problemática refleja una baja dinámica en la demanda nacional, la existencia de un nivel de rentabilidad que apenas permite mantener en explotación la superficies actuales, el cierre de oportunidades en el mercado externo y un esfuerzo parcial y limitado de mejoramiento tecnológico dela producción y el manejo postcosecha.

. Brasil principal productor en América y uno de los exportadores más importantes tiene un rendimiento promedio de más del doble que México, Estados Unidos, nuestro principal mercado potencial, produce guayaba en Hawai con rendimientos 60% superiores a los reportados en Calvillo, Aguascalientes. Ello implica que las condiciones tecnológicas de producciónestán muy por debajo de los estándares internacionales y que es factible mejorarlas para hacerlas más competitivas. En las regiones productoras se identificó una creciente demanda por asesoría y capacitación tecnológica, particularmente en los aspectos relacionados con el manejo de la cosecha y la comercialización. No obstante que existen uniones 0 asociaciones regionales de productores, éstas...