Exportacion de la pulpa de Lucuma

TEMA: Exportación de Pulpa de Lúcuma













INTRODUCCIÓN


Nuestro proyecto ha sido realizado con el propósito de mostrarle al lector sobre la importancia que está teniendo la lúcuma a nivel mundial, que sería una alternativa para los futuros empresarios del Perú.
La razón de la elección del tema, es debido a que la lúcuma no se puede comparar con otros cultivos como elmango o la palta, ya que se exporta como pulpa congelada o deshidratada, en polvo, con valor agregado y un gran potencial agroexportador, a su vez incentivar a cultivar este fruto, ya que hay poca oferta.

Buena parte del Perú, dada la aptitud de sus suelos y variedad de climas, son propicios y apropiados para el cultivo de este y una gran variedad de frutos con el fin de satisfacer la necesidaddel consumidor nacional e internacional, por ende tienen la posibilidad de ser explotadas comercialmente, dentro de estas especies se encuentra la lúcuma de seda y de palo, los cuales pueden ser consumidos en forma fresca o conserva, tanto como fruto en sí, como en helados por ejemplo, constituyéndose por sus propiedades de alto valor nutritivo en ambos productos, muy apreciados por consumidoresde otros países en el mundo.





1.- EL PRODUCTO: LA LÚCUMA
Origen
El lúcumo es un frutal nativo de los valles interandinos del Perú, Ecuador y Chile.
Según cronistas e historiadores, el uso de la lúcuma proviene de épocas anteriores al incanato, habiéndose encontrado representaciones del fruto de lúcumo en huacos y tejidos en la tumbas de las culturas preincas (ver figura 1.1). Lalúcuma se consumía hace ya dos mil años, remontándose su origen a la cultura Nazca. También se evidencia en imágenes de huacos de la cultura Mochica, la misma que se desarrolló en la Costa Norte del Perú [13,14]. Esto corrobora un aprovechamiento ancestral como parte de la dieta alimenticia en esas y otras poblaciones que se asentaron en localidades de la costa y sierra del Perú. La lúcuma es una frutaoriginaria de nuestro país que por su calidad y tradición histórica puede tener mayores perspectivas en el mercado internacional.

La pulpa de Lúcuma. Lúcuma Congelada
La Lúcuma es un fruto aromático de pulpa pastosa, con cuesco, muy nutritiva, rica en carbohidratos, vitaminas B, C y Calcio. Es una baya de cáscara gruesa con pesos que fluctúan entre 150 y 250 gramos, de los cuales el 60%corresponde a la pulpa. Tiene un índice de cosecha dado por el cambio en las tonalidades de color y continúa madurando una vez cosechada.
Pulpa obtenida a partir de lúcuma fresca, sana, pelada y sin semilla, exenta de aromatizantes y colorantes artificiales. Envasada al vacío en un envase flexible, es luego sometida a un proceso de congelación rápido a –25°, manteniendo estrictos controles sanitariosen su elaboración. Tiene una vida útil de 2 años sin cambios en sus características organolépticas (aroma, color y sabor) manteniendo el producto en congelación (-18ºC).
Ventajas
 Pueda ser transportada a largas distancias
 Congelada puede ser almacenada por largo tiempo sin perder sus características originales: Pueda ser transportada a largas distancias
 Congelada puede ser almacenadapor largo tiempo sin perder sus características originales

1.1.- DESCRIPCION DEL PRODUCTO:
El Lúcumo del Perú, de nombre científico Pouteria lúcuma, Lúcuma obovata o Achras lúcuma, es un frutal subtropical de los valles andinos, especialmente abundante en el Perú, donde crece entre los 1000 y los 3000 msnm. También vive de manera natural en Ecuador, Colombia, norte de Chile y Bolivia. Pertenecea la familia de las Sapotaceae y es todavía practicamente desconocido en el resto del mundo. Se está cultivando con más o menos éxito en Costa Rica, México y Hawai. También se ha intentado su cultivo en Florida y California, pero los frutos obtenidos han sido de mala calidad y algunos árboles han muerto por las heladas. Los primeros resultados de su siembra experimental en Australia y Nueva...