exportacion de la quinua

INTRODUCCION

Bolivia es un país privilegiado en la variedad de climas que posee como también en la diversidad de pisos ecológicos que presenta y como consecuencia de aquello en la riqueza de su producción de frutas y verduras.
En las épocas de cosecha proporcionan una abundante oferta de productos de excelente calidad a bajos precios siendo ese el momento oportuno para adquirirlos laposibilidad de comprar una buena cantidad de frutas y contar con abastecimiento suficiente durante varios meses. Es precisamente la abundancia de de frutos propios en cada época del año, entre frutas. Lo cual propicia a la elaboración de mermeladas, dulces jaleas y conservas, deshidratados, etc. Que podrían ser consumidas el resto del año.
La culinaria boliviana es muy exquisita y diversa y en especialdentro del departamento se produce frutas que satisfacen los mas exigentes gustos.
Es por eso que diversos estudios han demostrado que las frutas tienen un valor vitamínico natural entre 67% y 92% de vitaminas, como también varios estudios mencionan que las frutas presentan un contenido mas alto de vitamina “C” en comparación a productos en base a químicos.
Es por eso que dentro deldesarrollo de la actividad productiva a base de frutas y verduras se trata de buscar la implementación de sus derivados, pero esta actividad no esta del todo desarrollada con total plenitud, tuvo que pasar por obstáculos de prejuicios, e incomprensiones.
En la presente temporada, la iniciativa privada de los pequeños productores ha tomado la responsabilidad de potenciar la industria de productos a base defruta tratando de satisfacer al mercado interno, como también al externo, sacando al mercado comercial como Mermeladas, asumir una gran responsabilidad en el proceso de elaboración de estos mismos.
En el mercado de productos naturales de , mermeladas, se han mantenido escasamente ya que solo se realizaba a nivel de consumo propio y el resto para la venta pero esa elaboración de consumo y deventa no era constante, hoy en día vemos que ocurre similarmente en años pasados la escasa producción de estos productos con algunas deficiencias se van superando pero aun así el problema mas grande es el de la producción y que estos sean de carácter natural y orgánico.
Así mismo podemos ver que los productos de esta calidad y de este carácter se pueden agrandar en los mercados de consumo eninfinidad de sabores y variedades, desde un dulce de uva hasta una jalea de chocolate exótica, sin embargo de acuerdo al modo de producción de las empresas pueden abarcar varios sabores o solo unos cuantos, según el requerimiento de la demandantes y clientes.
Las mermeladas y conservas actualmente representan mas de la mitad del consumo total de los clientes especialmente en niños y jóvenes y no tantoasí como a los deshidratados, jaleas y dulces y carnes dulces.
Los consumidores quienes con regularidad compran mermeladas, por lo general compran dos sabores los cuales se convierten en frecuentes sin tener incluso la oportunidad de poder consumir otros.
Dentro de los productos naturales la mermelada de fruta es un producto pastoso obtenido por la cocción y la concentración de una o mas frutasadecuadamente preparado, hasta obtener una consistencia característica.
La mermelada recibe diferentes nombres de acuerdo a la producción y forma de elaboración de cada país, así como por ejemplo “Jam, Preserve, Jelly, y Mermelade”. Las dos primeras son técnicamente similares, diferenciándose que en la primera, la fruta esta triturada y en la segunda aparece en grandes trozos “Jelly” se denominaproductos obtenidos de jugos o extractos de frutas.
Finalmente se denominan “Mermeladas” cuando en la masa se incluyen trozos de frutas o tiras de cortezas de frutas cítricas.
La calidad de una mermelada estará siempre determinada por la calidad de materia prima que se emplee, por lo que siempre se considerara la calidad superior de la fruta que se pueda encontrar en las diferentes regiones...