exportacion de platano


ÍNDICE
I. ASPECTOS GENERALES
1.1. Descripción de la Harina de Plátano
1.2. Descripción de proceso básico para elaboración harina de plátano
1.3. Usos
1.4. Propiedades
1.5. Composición y Valor Nutritivo
1.6. Partida Arancelaria
II. ESTADÍSTICAS NACIONALES
2.1. Evolución de las exportaciones peruanas de harina de plátano
2.2. Evolución Anual de las exportaciones peruanas de harinade plátano
2.3. Destinos de las Exportaciones Peruanas de harina de plátano, 2007
2.4. Principales Empresas Exportadoras de harina de plátano
III. ESTADÍSTICAS INTERNACIONALES
3.1. Importaciones de Estados Unidos
3.2. Importaciones de la Unión Europea
IV. PAÍS A EXPORTAR
4.1. Información
4.2. Economía
4.3. exportaciones del producto
V. CONCLUSIONES
VI. FUENTES
VII. ANEXOS
I.ASPECTOS GENERALES

1.1. Descripción de la Harina de Plátano:
Los plátanos son el cuarto producto agrícola más importante en el mundo, después del arroz, trigo y maíz en términos de producción. Son una fuente barata y de fácil producción de energía, así como de vitaminas A, C y B6. La Harina de Plátano, elaborado en muchos casos de plátano orgánico, es un polvo blanco pardusco de fácil digestión ysusceptible a la humedad.
Contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes. Tiene fácil cocción (90º C en 8 minutos). Al compararla con la harina de plátano verde, la harina de plátano posee valores mayores en cuanto a su contenido de grasas, fibra cruda y cenizas. La harina de plátano posee valores mayores que la harina de plátano en el contenido de energía, carbohidratos y potasio.

1.2.Descripción de proceso básico para elaboración harina de plátano
La harina de plátano es un producto importante de considerar para ser industrializado, no sólo para el consumo humano, sino también como concentrado animal.
A continuación el flujo grama para la elaboración de la Harina de Plátano y seguidamente se presenta una descripción del procedimiento básico para obtenerla.
FLUJOGRAMA PARA LAELABORACIÓN DE HARINA DE PLÁTANO
1. Pelado: El pelado se realiza de forma manual. Se puede considerar que se necesitan de 8 a 10 obreros para preparar cerca de 1000 Kg. de materia prima.
2. Inmersión: Esta inmersión en solución de dióxido de azufre al 1%, por cinco minutos, se hace con el fin de evitar la oxidación del plátano y los posteriores cambios de color no deseados que se podrían dar.
3.Cubileteado: Los plátanos ya pelados se cortan con cuchillo o con máquinas troceadoras para obtener trozos más pequeños que pueden ser en forma de cubos o rodajas. Este paso es necesario para aligerar el proceso de secado.
4. Tratamiento térmico: Este tratamiento se hace con el fin de extraer humedad. La deshidratación se lleva a cabo en secadores.
5. Molienda: Se puede utilizar un molino demartillos, por el cual se pasan los trozos de producto seco para ser finamente divididos hasta partículas pequeñas, formándose así la harina.
6. Cernido: La harina que se obtiene tiene diferentes tamaños de partícula y partículas extrañas, por lo que la totalidad del producto se debe hacer pasar por un tamiz para obtener las diferentes fracciones por separado. De esta forma se llega a obtener unproducto más fino.
7. Empaque: Una vez lista la harina se puede empacar en bolsas, preferiblemente de polipropileno o celofán. Las cantidades a colocar en cada empaque y el tipo del mismo, dependen del tipo de cliente, y de las condiciones de almacenamiento.
8. Almacenamiento: Una vez listas las bolsas, se sellan debidamente para evitar que entre humedad del medio al producto y también que se vayaa contaminar con insectos o materias extrañas.



1.3. Usos
La harina de plátano se hace secando y moliendo la fruta verde o madura y se emplea para bebidas, atoles, malteadas, y hasta para comerlo como pan integral. En los trópicos, la harina se usa ampliamente para hacer galletas y pasteles.
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