Exportacion De Pota

aIngredientes:
750 gr. de mondongo precocido y cortado en cubos
1 1/2. kg de papa, pelada y cortada en cubos
3 cdas. de ají escabeche molido
01 cdta. de palillo
08 ramitas de perejil deshojadasy picadas
04 ramitas de hierbas buenas deshojadas y picadas
1 cebolla grande cortada en cubitos
01 cubito de pollo
1 cdta. ajos
Aceite c/n.
01 trozo de pan
250 gr. de arvejitas peladasPreparación:
- Lavar bien el mondongo, escurrir y quitar si tuviera la grasa.
- Poner a sancochar con un trozo de pan para que absorba el olor. Guardar el caldo
- En una olla freír bien la cebolla y elají escabeche, agregar los ajos, palillo, papa, arvejitas, sal, mitad del perejil y hierba buena picadas, un poco del caldo de mondongo, cubito de pollo dejar cocinar, cuando este casi cocinada la papa,agregar el mondongo, revisar la sal, si necesita agregar más caldo y finalmente el resto de hierba buena y perejil. Servir con arroz blanco.

CAU CAU A LA CRIOLLA |
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Ingredientes : || | ½ k (1 lb) de mondongo |
| 2 cucharadas de leche |
| 1 ramas de hierbabuena |
| ½ taza de aceite |
| 2 tazas de cebolla finamente picada |
| ½ cucharada de ajos molidos || ¼ de cucharadita de comino |
| Ají amarillo fresco, molido, al gusto |
| 1 cucharadita de palillo |
| 3 a 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos |
| Jugo de 1 limón || Sal |
| Pimienta |
| 2 cucharadas de hierbabuena picada |
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Preparación: |
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Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua la leche y la rama dehierbabuena. Cocinar 1 hora aproximadamente o hasta que esté bien suave. Retirar, escurrir y dejar que enfríe un poco. Cortar en cuadraditos pequeños. Reservar.

Calentar el aceite en una olla y freír lacebolla. Agregar los ajos, el comino, el ají molido, el palillo y mezclar hasta que esté bien cocido. Sazonar.

Agregar el mondongo cocido y cortado y las papas en cuadritos. Llevar a hervir....