exportacion

El Mercado Actual
Existe un creciente interés por productos orgánicos (en promedio 13% por año),
Predominantemente de países desarrollados como Estados Unidos6
En la tabla
Siguiente se puede visualizar la evolución de las ventas de productos orgánicos a nivel mundial en el transcurso de los últimos cinco años.
Año US$ Millones Variación (%)
2005 30,00011.11%
2006 35,000 16.67%
2007 41,000 17.14%
2008 48,000 17.07%
2009 57,000 18.75%
El Proveedor
Los principales proveedores radican en las zonas norte del Perú que es donde se concentra la mayor parte de la cosecha y cultivo del banano orgánico. A continuación se muestrael mapa de los departamentos donde se concentran los mayores productores de banano orgánico:
Principales departamentos productores de banano orgánico
Principales departamentos productores de banano orgánico
Departamento Hectáreas Certificadas Participación (%)
Piura 1,930 71.50%
Tumbes 60022.22%
Otros 170 6.28%
Total 2,700 100%
Piura y Tumbes son las principales zonas productoras de banano orgánico ante las ventajas comparativas que presentan en cuanto a suelo, clima, disponibilidad de la oferta durante todo el año. De las hectáreas cultivadassolo mil cien cuentan con la certificación orgánica, todas ellas pertenecientes a cuatro mil quinientos productores. A continuación se dará detalle de los proveedores principales del banano orgánico que cuentan con la certificación orgánica:


MANEJO PRECOSECHA Y POSTCOSECHA DEL BANANO
En Perú el banano se produce a lo largo de todo el año, dada su condición de fruta tropical, motivo por locual es parte importante para el abastecimiento durante todo el año a mercados internacionales.
Manejo precosecha
Todo lo que se pueda decir y hacer en la fase de postcosecha no significa nada, si las labores previas a ella han sido descuidadas. Todas aquellas acciones preventivas, incluyendo la selección del material a sembrar, los cuidados culturales que el cultivo involucra y un adecuadomanejo fitosanitario para evitar infecciones fungosas, bacteriales, virales y enfermedades fisiológicas, durante el lapso total del desarrollo del racimo, son imprescindibles si se quiere llegar a la cosecha con frutos de óptima calidad.
Cosecha
Esta debe realizarse una vez calibrada la fruta, para determinar el estado fisiológico adecuado. Dicha calibración se realiza tomándole el diámetro del dedomedio de la última mano y se comprueba con la segunda mano. El diámetro dependerá fundamentalmente de la variedad.
Un cosechador debidamente entrenado para tal fin puede llevar a cabo la misma; no obstante, es recomendable valerse en estos casos de un calibrador tipo fijo, el cual puede construirse fácilmente en la finca si se conoce el diámetro de la fruta.
Para realizar un adecuado corte delracimo se debe picar el pseudotallo a la altura de la última mano, para bajar la fruta y depositarla suavemente en el hombro del cargador. El corte del racimo se debe realizar a cinco pulgadas mínimo por encima de la punta de los dedos de la primera mano, efectuando un corte plano para reducir el derrame del látex.
Manejo postcosecha
Durante esta fase la fruta debe recibir un máximo cuidado parapreservar su calidad, de allí que el manejo, transporte y almacenamiento estarán a cargo de un personal calificado en dichas labores.
El primer paso a seguir es seleccionar las mejores manos, las intermedias y las peores, formando las clases primera, segunda y desechos.
A continuación se debe llevar a cabo el desflore; es decir, el desprendimiento de flores de las puntas de los dedos,...