EXPORTACIONES E IMPORTACIONES DE CORDOBA
Páginas: 17 (4245 palabras)
Publicado: 1 de junio de 2016
El agua de coco
Esta agua, obtenida de cocos jóvenes es una bebida considerada un verdadero cóctel de salud; al ser uno o de los nutrientes más puros y más alimenticios que la naturaleza nos brinda. Durante siglos ha sido utilizado por sus propiedades rehidratantes, refrescantes, así como alimenticias por los habitantes de los países tropicales. En definitiva podemos decir que el agua de cocoes fuente de salud y belleza; que cada día va ganando más terreno en los hogares de todo el mundo.
El agua de coco es una bebida isotónica natural.
Sí preguntamos a algunas personas en España sobre el agua de coco puede que nos indiquen que es una ONG de ayuda al tercer mundo, en cambio en los países tropicales encontraremos una respuesta rápida y clara.
Para sacar de dudas algunas podemos decirque el agua de coco es un líquido que se encuentra de forma natural en el hueco interior del coco, rodeado por la pulpa. En definitiva es la nuez del coco.
Su color es transparente e incluso a veces puede ser un poco opaco. Es un agua pura y limpia ya que la propia planta es la que realiza el filtrado natural.
Se le considera una bebida isotónica natural.
Se da la particularidad de que cuantomenos maduro sea el fruto mayor cantidad de agua tendrá y más rico en nutrientes será.
Un coco fresco de entre seis a nueve meses puede llagar a contener alrededor 750 ml de agua.
Este líquido se puede utilizar bien solo (normalmente se toma con hielo) o formando parte de bebidas alcohólicas, al ser una bebida fresca y exótica.
Volver al índice
2. ¿Cómo sabe?
Presenta un sorprendente saborque calma la sed de una manera dulce y refrescante.
Este sabor característico puede variar según varias circunstancias:
Según sea seco o fresco el coco que utilicemos para tomar su agua.
Segun la especie de coco.
Según el terreno donde se encuentre la palma cocotera. Sii esta se encuentra cerca del agua del mar o en la costa de la playa el sabor puede llagar a ser ligeramente salado.
Otracualidad muy señalada del agua de coco además de su textura es que presenta un aroma natural a flores, resultando más intenso si bebemos directamente el agua del coco.
Volver al índice
3. ¿Cómo saco el agua del coco?
Lo primero será comprobar que el coco elegido si tiene agua en su interior, para ello lo agitaremos.
Posteriormente le haremos dos orificios en los "ojos" del coco con ayuda de unsacacorchos.
Vaciaremos el agua en un recipiente o bien la beberemos directamente con ayuda de una cañita.
Volver al índice
4. ¿Es posible embotellarla?
Dadas las virtudes que presenta el agua de coco, nos encontramos ante una bebida que podría hacerse un hueco en el mercado de las bebidas embotelladas.
Pero estos intentos en principio no han dado buenos resultados, ya que, cuando el aguade coco se pone en contacto con el aire empieza a fermentarse originándose una pérdida de sus propiedades tanto organolépticas como nutritivas.
Con objeto de evitar que se contamine con bacterias lo mejor es someterla a procesos de pasteurización a alta temperatura y cortos periodos de tiempo (igual que se hace para la leche.) Así, conseguimos como positivo esterilizarla pero una grandesventaja como es la pérdida de algunos de sus nutrientes y de casi todo su sabor.
Esto nos indica que la técnica a seguir para poder realizar el embotellado será en frío.
La FAO tras varios años de investigación y experimentación presenta una publicación sobre una técnica de microfiltración más compleja de esterilización en frío, como la posible técnica a realizar para hacer posible el embotelladopara uso comercial del agua de coco.
Volver al índice
5. Especificaciones de calidad para el agua de coco embotellada.
Según la FAO el agua de coco de buena calidad debe ser:
Traslúcida e incolora.
Un pH de 5 a 5,4.
Un nivel Brix (mide la concentración de azúcar) de 5 a 6,5.
Debe tener por mililitro un contenido microbiológico total inferior a 5000.
Menos de 10 bacterias coliformes/ml.
Cero...
Esta agua, obtenida de cocos jóvenes es una bebida considerada un verdadero cóctel de salud; al ser uno o de los nutrientes más puros y más alimenticios que la naturaleza nos brinda. Durante siglos ha sido utilizado por sus propiedades rehidratantes, refrescantes, así como alimenticias por los habitantes de los países tropicales. En definitiva podemos decir que el agua de cocoes fuente de salud y belleza; que cada día va ganando más terreno en los hogares de todo el mundo.
El agua de coco es una bebida isotónica natural.
Sí preguntamos a algunas personas en España sobre el agua de coco puede que nos indiquen que es una ONG de ayuda al tercer mundo, en cambio en los países tropicales encontraremos una respuesta rápida y clara.
Para sacar de dudas algunas podemos decirque el agua de coco es un líquido que se encuentra de forma natural en el hueco interior del coco, rodeado por la pulpa. En definitiva es la nuez del coco.
Su color es transparente e incluso a veces puede ser un poco opaco. Es un agua pura y limpia ya que la propia planta es la que realiza el filtrado natural.
Se le considera una bebida isotónica natural.
Se da la particularidad de que cuantomenos maduro sea el fruto mayor cantidad de agua tendrá y más rico en nutrientes será.
Un coco fresco de entre seis a nueve meses puede llagar a contener alrededor 750 ml de agua.
Este líquido se puede utilizar bien solo (normalmente se toma con hielo) o formando parte de bebidas alcohólicas, al ser una bebida fresca y exótica.
Volver al índice
2. ¿Cómo sabe?
Presenta un sorprendente saborque calma la sed de una manera dulce y refrescante.
Este sabor característico puede variar según varias circunstancias:
Según sea seco o fresco el coco que utilicemos para tomar su agua.
Segun la especie de coco.
Según el terreno donde se encuentre la palma cocotera. Sii esta se encuentra cerca del agua del mar o en la costa de la playa el sabor puede llagar a ser ligeramente salado.
Otracualidad muy señalada del agua de coco además de su textura es que presenta un aroma natural a flores, resultando más intenso si bebemos directamente el agua del coco.
Volver al índice
3. ¿Cómo saco el agua del coco?
Lo primero será comprobar que el coco elegido si tiene agua en su interior, para ello lo agitaremos.
Posteriormente le haremos dos orificios en los "ojos" del coco con ayuda de unsacacorchos.
Vaciaremos el agua en un recipiente o bien la beberemos directamente con ayuda de una cañita.
Volver al índice
4. ¿Es posible embotellarla?
Dadas las virtudes que presenta el agua de coco, nos encontramos ante una bebida que podría hacerse un hueco en el mercado de las bebidas embotelladas.
Pero estos intentos en principio no han dado buenos resultados, ya que, cuando el aguade coco se pone en contacto con el aire empieza a fermentarse originándose una pérdida de sus propiedades tanto organolépticas como nutritivas.
Con objeto de evitar que se contamine con bacterias lo mejor es someterla a procesos de pasteurización a alta temperatura y cortos periodos de tiempo (igual que se hace para la leche.) Así, conseguimos como positivo esterilizarla pero una grandesventaja como es la pérdida de algunos de sus nutrientes y de casi todo su sabor.
Esto nos indica que la técnica a seguir para poder realizar el embotellado será en frío.
La FAO tras varios años de investigación y experimentación presenta una publicación sobre una técnica de microfiltración más compleja de esterilización en frío, como la posible técnica a realizar para hacer posible el embotelladopara uso comercial del agua de coco.
Volver al índice
5. Especificaciones de calidad para el agua de coco embotellada.
Según la FAO el agua de coco de buena calidad debe ser:
Traslúcida e incolora.
Un pH de 5 a 5,4.
Un nivel Brix (mide la concentración de azúcar) de 5 a 6,5.
Debe tener por mililitro un contenido microbiológico total inferior a 5000.
Menos de 10 bacterias coliformes/ml.
Cero...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.