Exportación de Aguacate

INTRODUCCIÓN Ante el proceso mundial de globalización es de primordial interés conocer los aspectos involucrados en el proceso de comercialización encaminada al comercio nacional e internacional, de manera tal que se conozca la participación y las posibilidades de México ante tal tendencia mundial.El desarrollo de la industria del aguacate en México, en los últimos años se ha incrementadonotablemente aunque existan dos corrientes en virtud del destino de la misma; por un lado, hay quienes opinan que es una industria incipiente, mal organizada y que esta sobre saturada por los aumentos en la superficie destinada para la producción de esta fruta, lo cual se representa en baja rentabilidad por el bajo precio de venta en un mercado saturado. Por otra parte, existe la opinión de que laindustria aguacatera es muy pequeña sí, pero con grandes oportunidades de desarrollo sobre todo con la diversificación de mercados y presentación final del producto, es decir no limitarse únicamente a la venta de producto en fresco, si no también enfocar esfuerzos a la comercialización de productos procesados.Ahora bien, en el caso específico de los aguacates, México ocupa la primera posición mundial,  tanto en producción como en exportaciones, contribuyendo con el 35% de la exportación global. Por su importancia relativa, medida en términos del valor de la exportación, sobresale el aguacate fresco dentro del grupo de los doce frutos mexicanos con mejor desempeño exportador. Según cifras del CCI (Cámara de Comercio Internacional), la importación mundial de aguacate se estima en 657 millonesde dólares en 2003, registrando un crecimiento de 12.3% en términos de valor y de 10.4% en volumen, durante el lustro de 1999-2003. Los diez principales países importadores, que representan cerca de un 89% del total global, son: EEUU y Francia, que se disputan el primer lugar mundial, seguidos de Reino Unido, Japón, Holanda, Alemania, España, Canadá, Australia y Bélgica.
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PRODUCCION NACIONALA nivel nacional, son 29 estados que se dedican a la producción del aguacate, sin embargo, la explotación de aguacate a nivel comercial se practica solo en 16 Estados, entre los que participan Michoacán, Puebla, Chapas, Estado de México, Veracruz, Jalisco, Nayarit, Morelos, Guanajuato, Guerrero, Sinaloa, entre otros. Para el año de 1975, se consideró que México contaba con una superficiecosechada de 49 772 ha, con una producción de 254 135 ton. En 1985 se contó con una superficie aproximada de 70 000 ha y una producción de 550 000 ton. Sánchez y Rubí 1994, reportaron una superficie de 87 508 ha; de acuerdo con el Anuario Estadístico de Agricultura, por lo que se calcula que la producción fue aproximadamente de 700 000 ton. En 1993 la misma se estima en 756 000 ton. En 1995, Sánchez yRubí reportaron una producción de 772 952 ton, obtenidas en una superficie de 93 129 ha y en 1996 la producción fue de 1 148 547 ton obtenidas en una superficie de 124 823 ha
El principal Estado productor a nivel nacional y, además a nivel internacional, es Michoacán aportando el 77.65 % de la producción nacional. Actualmente este estado cuenta con una superficie cultivada de 90 000 ha,predominando la variedad Hass con 98 %. De esta superficie, el 5 % se encuentra en desarrollo y el resto en plena producción obteniendo alrededor de 892 000 ton, lo que nos indica que Michoacán participa con el 72 % en superficie cultivada y con el 77.65 % en la producción (Martínez, 1997)
CADENA DE VALOR
Se describe la cadena de valor de la producción de aguacate, estableciendo el flujo horizontal yvertical de las actividades que se desarrollan en el manejo del cultivo y su correlación con la biodiversidad del aguacate, la disponibilidad de recursos naturales y tecnológicos, de acuerdo con la experiencia de los agricultores, técnicos y científicos. Finalmente se muestran los mínimos de bienestar en la salud, economía y ecológicos que se generan con este cultivo. Se presentan y discuten las...