Exposici N De Educaci N F Sica

Exposición de
educación física

Hidratos de carbono
Los hidratos de carbono, también llamados glúcidos o azúcares tienen como principal función aportar
energía al organismo de manera inmediata.
Sonla primera fuente de energía de la dieta, siendo la base de la pirámide de la alimentación.
Las dos funciones principales de los carbohidratos son:
Energética: los carbohidratos funcionan como reservaenergética, pudiendo usarse de manera
inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de movilizarse rápidamente para
producir glucosa en caso de que sea necesario.
Reguladora: lacelulosa (fibra alimentaria) se encarga de regular el tránsito intestinal
Existen dos grandes grupos :


Azucares o carbohidratos de asimilación rápida :se dividen por sunestructura química en :

Monosacaridos: glucosa, fructosa, galactosa



Desacaridos : sacarosa , lactosa , maltosa



Cabohidratos de asimilación lenta :



Almidon



Glucojeno

Proteínas
Las proteínas son macromoléculascompuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también
contienen azufre y fósforo.


Funciones de la proteínas :



Ser esenciales para el crecimiento



Son materia prima para laformación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas,
hemoglobina, vitaminas y enzimas.



Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como elplasma.



Clasificación de las proteínas :Las proteínas son clasificables según su
estructura química en:



Proteínas simples: Producen solo aminoácidos al ser hidrolizados.



Albúminas yglobulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas (ej.:
lactoalbumina de la leche).



Glutelinas y prolaninas: Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran en
cereales fundamentalmente eltrigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de
gluteninas y gliadinas con agua.



Albuminoides: Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del
cabello, el colágeno del tejido...