Exposicion De Metodos

Métodos de cocción empleados en cocina
Métodos a usar: Hervir, a Vapor y Poeler.

PRIMER METODO A VAPOR
Pollo al vapor: cogemos una pechuga de pollo o suprema y la marinamos con orégano seco ajímolido romero y sal al gusto luego la dejamos 2 horas en el refrigerador.
Después de las 2 horas transcurridas cogemos la vaporera y llenamos con agua más o menos sin que llegue a tocar la rejillasuperior.
Luego cuando el agua está en punto de ebullición colocamos la suprema o pechuga.
Y la dejamos cocer de 5 a 10 minutos según el punto que uno desea.

Verduras al vapor: cogemos espárragos,zucchini, zanahorias.
Cogemos los vegetales las lavamos y empezamos por los espárragos cortamos la parte leñosa y luego la dividimos en dos luego cortamos el zucchini y la zanahoria en vichigros de 5.mm.
Luego las llevamos ala vaporera y las dejamos cocer por 3 minutos los espárragos y por 4 los demás vegetales.

Segundo método Poeler
Carne de ternera Poeler: para esto necesitamos 500 gr.De ternera pura carne sin grasa, la sazonamos con sal y paprika o pimiento molido luego la sellamos en un sartén con 5 cucharadas de aceite luego preparamos la guarnición de verduras aromáticas 1pequeña cebolla picadas en julianas y zanahorias en corte sesgadas pelamos 2 ajos y alistamos 3 hojas de laurel y tomillo 2 ramitas.
Agregamos la guarnición a la carne sellada y la mandamos al hornotapado en una placa o un recipiente con tapa que aguante el calor del horno luego movemos poco a poco cuando se está cociendo en el horno para que no se queme cuando está listo retiramos la carney desglasamos el jugo de la cocción con vino o fondo para hacer una salsa para servir nuestro plato.
Método tercero hervir
En este método prepararemos fondo de caza para desplazar nuestro Poeler decerdo

El fondo ya lo sabes Ruth tu misma eres
Para un litro de fondo:
750 gr. de huesos de res
250 gr. De carne de ternera sin grasa
100 gr. De zanahoria
100 gr. De cebolla
10 dientes de...