EXPOSICION ORAL INGLES
Páginas: 2 (377 palabras)
Publicado: 28 de noviembre de 2013
MP07 GASTRONOMIA I NUTRICIO
UF1 GASTRONOMIA
Evolució històrica
1. GASTRONOMIA
Etimològicament parlant, la paraula “gastronomia” no té un significat literal del tot vàlid. Deriva
del grec“gaster” o “gastros”, que vol dir estómac i de “gnomos”, que significa coneixement o
llei. Per tant, en un sentit literal seria estudi o coneixement de l’estómac.
L’enciclopèdia Catalana defineix lagastronomia com l’art de menjar bé, amb satisfacció, tant
referit a combinacions individuals com al conjunt de tot un menjar.
No obstant, s’ha de tenir també en consideració com la defineixen diferentsautors:
o
Brillant Savarin (França, 1755-1826) diu que la gastronomia és el coneixement raonat
de tot allò que té relació amb l’home mentre es nodreix.
o
Michel Eyquem de Montaigne (Bordeus,1533-1592) comenta que la gastronomia és la
ciència de la golafreria.
o
De Favre (França 1849-1903) en diu que és l’art de regular l’estómac i la tècnica
d’entendre una bona cuina.
o
NéstorLuján (Mataró, 1922 - Barcelona, 1995) la defineix simplement com un art, un
art delicat i difícil.
Aquest últim, en el seu llibre “El libro de la cocina española”, on ens introdueix a la teoriadel
gust, ens comenta textualment:
- La gastronomía es un arte. Nosotros somos de los que creen con firmeza que la
gastronomía es un arte delicado y difícil, aunque sin duda hay gente detemperamento
más bien taciturno y parco que cree todo lo contrario; es decir, cree que estamos
aludiendo a nuestros instintos menos nobles. Craso error. Esta gente, por su parte,
come lo que sea, sin gusto ysin delectación, y mira a quienes nos sentimos tocados
por la gracia aérea y perfumada de los pucheros como si fuéramos seres un poco
excéntricos, no del todo recomendables. “Comer para vivir, y novivir para comer”,
dicen. No obstante, poca gente se resignaría a un futuro alimentario que, aunque
científico y racional, se basara en píldoras y comprimidos, que es lo que según
creemos,...
UF1 GASTRONOMIA
Evolució històrica
1. GASTRONOMIA
Etimològicament parlant, la paraula “gastronomia” no té un significat literal del tot vàlid. Deriva
del grec“gaster” o “gastros”, que vol dir estómac i de “gnomos”, que significa coneixement o
llei. Per tant, en un sentit literal seria estudi o coneixement de l’estómac.
L’enciclopèdia Catalana defineix lagastronomia com l’art de menjar bé, amb satisfacció, tant
referit a combinacions individuals com al conjunt de tot un menjar.
No obstant, s’ha de tenir també en consideració com la defineixen diferentsautors:
o
Brillant Savarin (França, 1755-1826) diu que la gastronomia és el coneixement raonat
de tot allò que té relació amb l’home mentre es nodreix.
o
Michel Eyquem de Montaigne (Bordeus,1533-1592) comenta que la gastronomia és la
ciència de la golafreria.
o
De Favre (França 1849-1903) en diu que és l’art de regular l’estómac i la tècnica
d’entendre una bona cuina.
o
NéstorLuján (Mataró, 1922 - Barcelona, 1995) la defineix simplement com un art, un
art delicat i difícil.
Aquest últim, en el seu llibre “El libro de la cocina española”, on ens introdueix a la teoriadel
gust, ens comenta textualment:
- La gastronomía es un arte. Nosotros somos de los que creen con firmeza que la
gastronomía es un arte delicado y difícil, aunque sin duda hay gente detemperamento
más bien taciturno y parco que cree todo lo contrario; es decir, cree que estamos
aludiendo a nuestros instintos menos nobles. Craso error. Esta gente, por su parte,
come lo que sea, sin gusto ysin delectación, y mira a quienes nos sentimos tocados
por la gracia aérea y perfumada de los pucheros como si fuéramos seres un poco
excéntricos, no del todo recomendables. “Comer para vivir, y novivir para comer”,
dicen. No obstante, poca gente se resignaría a un futuro alimentario que, aunque
científico y racional, se basara en píldoras y comprimidos, que es lo que según
creemos,...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.