exposicion profesora hoz 20 agosto

Equipo 5

• Integrantes:
• Santiago Hernández Alejandro
• Constante Núñez Sandra Edith
• Isaías Ugarte Jaqueline

Clasificación de los alimentos de
acuerdo a sus constituyentes

LOS ALIMENTOS
• Los alimentos proporcionan la energía y los nutrientes necesarios para llevar
a cabo las funciones corporales, mantener una buena salud y realizar las
actividades cotidianas. Sin embargo, consumimosalimentos no solamente
para nutrirnos y sentirnos bien y con energía; sino también porque nos
proporcionan placer y facilitan la convivencia.
• El Codex Alimentarius define “alimento” como toda sustancia, elaborada,
semielaborada o bruta, que se destina al consumo humano, incluyendo las
bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias que se utilicen en la
fabricación, preparación o tratamiento delos alimentos.

LOS ALIMENTOS
• Todos los alimentos están constituidos por los siguientes elementos en
distintas proporciones: agua, hidratos de carbono,  proteínas, lípidos
(grasas), vitaminas, minerales, pigmentos, saborizantes y compuestos
bioactivos. Estos componentes están dispuestos de formas distintas en los
alimentos, para darles su estructura, textura, sabor (flavor), color
(pigmentos) yvalor nutritivo. La composición general de los alimentos y la
forma en que sus componentes se organizan, le otorgan sus características
particulares.
• El  agua es el principal componente de la mayoría de los alimentos y forma
parte de la composición de prácticamente la totalidad de los mismos .

¿CUÁLES SON LOS COMPONENTES
DE LOS ALIMENTOS?
• • Nutrientes energétcos (combustble): hidratos decarbono o glúcidos y
grasas o lípidos. Liberan energía con la que el organismo logra mantener sus
funciones vitales (bombeo de sangre, respiración, regulación y
mantenimiento de la temperatura corporal…) y además permite el desarrollo
de la actividad.
• • Hidratos de carbono: Constituyen la principal fuente de energía rápida
para nuestro organismo. Si los comparamos con un coche, los hidratos decarbono serían la gasolina que permite ponerlo en funcionamiento. El
organismo ha de transformar los hidratos de carbono en sus unidades
básicas para que las células los puedan utilizar (glucosa).

¿CUÁLES SON LOS
COMPONENTES DE LOS
ALIMENTOS?
• Grasas: Constituyen la energía de reserva para nuestro organismo por excelencia. El
depósito de reserva de gasolina del coche. Son una fuente concentrada yalmacenable de
energía. Así, cuando ingerimos en exceso alimentos ricos en grasa, el cuerpo almacena las
que no necesita en el tejido adiposo. Así mismo, contribuyen de manera importante en la
textura y palatabilidad de los platos.
• • Nutrientes plástcos (constructvos): proteínas, principalmente. Con ellos se forma la
estructura del organismo, se renuevan y reparan los tejidos, se mantiene en buenestado
nuestro sistema de defensas que nos protege frente a agentes externos e infecciones.
•
Proteínas: Son el material fundamental para la construcción de nuestros tejidos, aunque
desempeñan también otras funciones muy importantes. Una vez ingeridas a través de
diferentes alimentos, en el organismo se transforman en sus unidades fundamentales: los
aminoácidos. Las proteínas humanas son unacombinación de 22 aminoácidos, de los cuáles
8 son esenciales, es decir, deben ser aportados diariamente a través de los alimentos,
porque el organismo no puede sintetizarlos por él mismo.

¿CUÁLES SON LOS
COMPONENTES DE LOS
ALIMENTOS?
• Vitaminas: Se necesitan en pequeñas cantidades para el crecimiento,
mantenimiento de la vida y reproducción. Conocemos 13 vitaminas que son
esenciales para elhombre. El propio cuerpo no las puede sintetizar, por lo que
hemos de asegurar su aporte a través de la alimentación.
• Sales minerales. Son elementos que el cuerpo requiere en proporciones
bastante pequeñas para su crecimiento, conservación y reproducción. Al igual
que las vitaminas, no aportan energía. Hay algunos que se necesitan en mayor
proporción y son los macrominerales (calcio, fósforo, sodio,...