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Cómo preparar el té

Utiliza siempre que puedas agua fresca o embotellada. La calidad del agua es importante para el sabor del té.

Antes de poner el té en la tetera, caliéntala vertiendo en su interior una taza de agua caliente y moviendo ligeramente para que llegue a todos los rincones. Vuelca ese agua y comienza a preparar el té.

Para preparar un té con un sabor puro, es importante noutilizar detergentes para lavar la tetera. Por eso siempre va bien desifectarla con agua caliente antes de utilizarla. Además, esa medida ayudará a que el té conserve su temperatura en los fríos días de invierno.

Té negro
Empieza con 3/4 de una cucharada de postre rasa por 170 mililitros de agua (después lo ajustarás a tu gusto, pero de momento empieza así). Para simplificar, puede poner unacucharadita por taza grande.
Hierve agua durante aproximadamente 10 segundos.
Vierte el agua hervida sobre las hojas de té en la tetera. Puedes utilizar un submarino para hacer la infusión, o un vasito de gasa para infusiones.
Déjalo en infusión durante 5 minutos, a no ser que el tipo de té que estés utilizando pida otra cosa. ¡Mide el tiempo!
Cuela el té con un colador muy fino (si has usadosubmarino o vasito puede que no sea necesario) y disfruta.

Té verde o semi-negro (Oolong)

Empieza con 1/2 de una cucharada de postre rasa por 170 mililitros de agua (después lo ajustarás a tu gusto, pero de momento empieza así).
Hierve agua durante aproximadamente 10 segundos.
Retira el agua del calor. Deja que su temperatura baje a unos 85 grados centígrados (si puedes, compruébalo con untermómetro; si no, déjalo enfriar durante unos cinco minutos) antes de verterla sobre las hojas de té.
Deja el té verde en infusión durante dos-tres minutos, y el té semi-negro durante cinco minutos, a no ser que el tipo de té que estés utilizando pida otra cosa. ¡Mide el tiempo!
Cuela el té con un colador muy fino y disfruta.

Las hojas de té verde y del semi-negro pueden utilizarse variasveces, dependiendo del té que hayas comprado. Por eso pueden ser un poco más caros.

A continuación te sugerimos las temperaturas correctas para el agua, pero siempre conviene experimentar. Distinta temperatura produce distinto nivel de oxidación.

|Tipo |Nivel de oxidación |Temperatura del agua |
|Negro |100% |90ºC|
|Semi-negro (Oolong) |70% |85ºC |
|Semi-negro (Oolong) |60% |100ºC |
|Semi-negro (Oolong) |50% |90ºC |
|Semi-negro (Oolong) |40% |95ºC |
|Semi-negro (Oolong) |30% |95ºC ||Semi-negro (Oolong) |20% |80ºC |
|Semi-negro (Oolong) |15% |88ºC |
|Semi-negro (Oolong) |10% |82ºC |
|Verde |0% |70ºC |

En cuanto a los tiempos, aquí adjuntamos una tabla que puede servir de recordatorio:|Variedad |Tipo |País de origen |Tiempo de infusión|Aliño |Características |
|Assam |Negro |India |3-5 minutos |Solo o con |Con cuerpo, de sabor rico, suave y |
| | | | |leche |malteado|
|Ceilán mezcla |Negro |Sri Lanka (Ceilán) |3-5 minutos |Solo o con |Tonificante, sabor pleno con un color |
| | | | |leche |brillante |
|Kenia |Negro |Kenia |2-4 minutos |Solo o con |Un té fuerte con un...