Exposicion

Dahuny
CONTABILIDAD AVICOLA
La Industria es catalogada como el conjunto de operaciones materiales ejecutadas para la obtención y transformación de
uno o varios productos, que en este caso sería la explotación de aves (pollos) y el aprovechamiento de sus productos
derivados.
1.1 Definición“La Avicultura, es la técnica de criar y fomentar la reproducción de las aves y al mismo tiempobeneficiarse
de sus productos. Se considera como una de las fuentes de carne de mayor y más rápido crecimiento a nivel mundial, ya
que representa alrededor de un veintidós por ciento de la producción mundial de carne y se ha triplicado en los últimos
veinte años.” (20:1)
1.4 Fases de la explotación avícola
“En la actualidad la industria avícola se encuentra muy especializada, y las unidades avícolasen su mayoría únicamente
se dedican a una o varias fases de todo el proceso; que va desde la incubación-nacimiento del ave (cría de bisabuelosabuelos) hasta el destace de los pollos de engorde, cuando a producción de carne se refiere, o a la obtención de huevos
comerciales para el consumo humano.” (18:178) Para una mejor comprensión, la avicultura se divide en tres fases
importantes:
1.selección o genética,

2. multiplicación o reproducción y
3. crianza.

Genética La genética como es bien sabido es la ciencia que se encarga del estudio de las características de los seres
vivos, que son heredadas de generaciones anteriores, para el caso de la avicultura, es el estudio de las características
de tamaño, peso y calidad de carne de pollo o huevos para el consumo humano. En Guatemalaactualmente no se
cuentan con planteles que practiquen la genética de las aves, esta práctica se realiza en países muy desarrollados como
Estados Unidos de América y Europa. Estos planteles corresponden a compañías
multinacionales que desarrollan permanentemente nuevas líneas genéticas de producción, tanto para obtener huevos
como carne. Esta actividad practica la mejora constante de razas, conel fin de obtener ejemplares selectos (generación
de bisabuelos) destinados exclusivamente a la reproducción, para este tipo de actividad se necesita de altos niveles de
tecnificación.
“La genética avícola se ha desarrollado por medio de investigaciones, dando como resultado la producción de nuevas
estirpes y líneas a partir de las razas ya existentes para lograr satisfacer la demandamundial.” (18:182)
1.4.2 Reproducción
Se multiplican las líneas seleccionadas y producidas en la fase anterior, con las cuales una avícola de otro país puede
realizar un convenio de representación de una línea de una determinada compañía para producir carne o huevos.
Normalmente la verticalidad de las empresas avícolas, especialmente las de carne, comienzan a este nivel; en estas
empresasgeneralmente se trabaja con animales de la generación de abuelos. En esta fase se adquieren aves de un día
de nacidas, que posteriormente se venderán a escala comercial, después de finalizada su explotación. El producto final
de esta fase es la obtención de huevos fértiles, sí la raza es para la producción de huevos, se obtendrán gallinas
ponedoras; por el contrario, si su fin es la producción de carne,se obtendrán pollitos para el engorde.
En esta fase es donde se incluye la incubación, que es un proceso que dura veintiún días, y que para el presente caso
consiste en la obtención de huevos fértiles que darán como resultado pollitos de un día para el engorde.
Crianza
Esta fase la integran todas aquellas granjas que se dedican a criar aves con las siguientes finalidades:
Granjas de cría yrecría Estas granjas trabajan con aves de un día, previamente sexadas, su finalidad es la crianza de
pollitas hasta el momento que son destinadas a la puesta, con una duración de veinte semanas, en estas granjas puede
distinguirse la cría, que va del crecimiento de la pollita de un día hasta ocho o nueve semanas; y la recría, que es desde
la octava o novena semana hasta el inicio de la puesta....