exprecion

PRODUCCION DE LA MIEL




Materias primas
Los cereales de desayuno se componen de uno o más cereales a los que, según su formulación, se añaden vitaminas y minerales que completan elproducto, haciéndolo más adecuado desde el punto de vista nutricional, ya que contribuyen a completar las cantidades diarias recomendadas (cdr) de estos nutrientes.
Las materias primas más utilizadas son:trigo, maíz, arroz, avena, cebada y otros cereales comestibles, ya sean enteros o troceados. Además de los cereales, en ocasiones se utilizan otros ingredientes como cacao, frutas, frutos secos, malta,miel y leche.
Los cereales más relevantes desde el punto de vista de la nutrición humana son el trigo y el arroz, que constituyen la base de la alimentación de cuatro quintas partes de la poblaciónmundial.
Los cereales pertenecen a la familia de las gramíneas (poaceae), que se caracterizan porque la semilla y el fruto forman prácticamente la misma estructura: el grano. Así, se conocen bajo ladenominación de cereales a las plantas gramíneas y a sus frutos maduros, enteros, sanos y secos. Suelen ser plantas anuales, con raíces numerosas, fasciculadas y poco profundas, tallos cilíndricos, porlo común huecos y nudosos, hojas lineales, flores hermafroditas (excepto el maíz), e inflorescencia en espiga o en panícula.
Los cereales se diferencian del resto de las gramíneas en que formanfrutos relativamente grandes llamados cariópsides, cuyas cubiertas se encuentran soldadas a las semillas. En el caso de la cebada, la avena y el arroz, las cubiertas externas o glumas están unidas alfruto; sin embargo, las que poseen el trigo y el centeno se separan en el proceso de la trilla.
Un grano de cereal está formado por tres partes claramente diferenciadas:
- las cubiertas externas oglumas: estas cubiertas contienen principalmente fibra. Se conocen popularmente como salvado y están formadas por varias capas (epicarpio, mesocarpio y endocarpio) que constituyen el pericarpio, y la...